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🍽️ Soupe crémeuse de céleri-rave et pommes de terre avec croûtons croustillants et purée de céleri branche

485 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de céleri-rave et pommes de terre avec croûtons croustillants et purée de céleri branche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche le céleri-rave et les pommes de terre.
  2. 2. Coupe le céleri et les pommes de terre en petits dés.
  3. 3. Hache finement l'échalote.
  4. 4. Chauffe 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
  5. 5. Fait revenir l'échalote dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  6. 6. Ajoute les dés de céleri dans la casserole.
  7. 7. Fait revenir brièvement le céleri.
  8. 8. Déglace le tout avec le vin blanc.
  9. 9. Laisse l'alcool du vin s'évaporer.
  10. 10. Ajoute environ 400 millilitres de bouillon de légumes.
  11. 11. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
  12. 12. Laisse cuire le légumes à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  13. 13. Lave soigneusement le céleri branche.
  14. 14. Retire les fibres du céleri branche.
  15. 15. Coupe le céleri branche en petits morceaux.
  16. 16. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle.
  17. 17. Fait revenir les morceaux de céleri branche dans le beurre.
  18. 18. Assaisonne le céleri branche avec du sel et du poivre.
  19. 19. Verse le reste de la bouillon de légumes sur le céleri branche.
  20. 20. Laisse cuire le céleri branche à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  21. 21. Coupe le pain de mie en petits dés.
  22. 22. Fais dorer les dés de pain dans le beurre.
  23. 23. Retire les croûtons de la poêle.
  24. 24. Laisse les croûtons refroidir complètement.
  25. 25. Verse la crème dans le mélange céleri-pommes de terre.
  26. 26. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
  27. 27. Assaisonne la soupe avec une pincée de noix de muscade râpée.
  28. 28. Mixe finement le céleri branche cuit, sans ajouter de liquide.
  29. 29. Verse la soupe chaude dans des tasses.
  30. 30. Ajoute une cuillerée de purée de céleri branche dans chaque tasses de soupe.
  31. 31. Décore la soupe avec les croûtons refroidis et les feuilles de céleri.

Nutrition par portion