← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse au céleri avec des boulettes de bacon croustillantes

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de vieux petits pains
• 250 ml de lait
• 1 échalote
• 100 g de bacon du Tyrol du Sud
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 2 œufs
• sel
• poivre (du moulin)
• chapelure (si nécessaire)
• céleri-rave 800 g
• 1 l de bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Coupe le pain blanc en tranches fines et mets-les dans un grand bol.
2. 2. Fais bouillir le lait dans une casserole.
3. 3. Verse le lait chaud sur les tranches de pain.
4. 4. Laisse le mélange gonfler pendant environ 15 minutes.
5. 5. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
6. 6. Coupe également le bacon en petits dés.
7. 7. Fais chauffer le beurre dans une poêle et fais revenir brièvement les échalotes et le bacon.
8. 8. Hache finement le persil et le thym.
9. 9. Ajoute les herbes coupées, les œufs et le mélange de bacon sauté au pain trempé.
10. 10. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
11. 11. Si nécessaire, ajoute un peu de chapelure jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme.
12. 12. Forme 8 à 12 boulettes rondes à partir du mélange.
13. 13. Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.
14. 14. Ajoute délicatement les boulettes dans l'eau bouillante.
15. 15. Fais cuire les boulettes à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
16. 16. Pèle le céleri et lave-le soigneusement.
17. 17. Coupe le céleri en bâtonnets fins.
18. 18. Rince brièvement les fanes de céleri avec de l'eau chaude.
19. 19. Égoutte les fanes et hache-les finement.
20. 20. Fais bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
21. 21. Ajoute les bâtonnets de céleri dans le bouillon bouillant.
22. 22. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
23. 23. Goûte la soupe et assaisonne-la enfin avec du sel et du poivre.
24. 24. Retire les boulettes cuites de l'eau avec une écumoire.
25. 25. Laisse les boulettes s'égoutter brièvement.
26. 26. Répartis les boulettes sur les assiettes.
27. 27. Verse la soupe au céleri chaude sur les boulettes.
28. 28. Saupoudre le plat des fanes de céleri hachées et sers-le immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 98 g