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🍽️ Poissons panés maison avec purée de pois

543 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de poisson à l'eau courante.
  2. 2. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez le poisson en bâtonnets d'environ 2 sur 8 centimètres.
  4. 4. Arrosez les bâtonnets de poisson de jus de citron.
  5. 5. Laissez mariner le poisson un instant.
  6. 6. Disposez la farine sur une assiette.
  7. 7. Disposez les œufs sur une deuxième assiette.
  8. 8. Disposez la chapelure sur une troisième assiette.
  9. 9. Fouettez bien les œufs à la fourchette.
  10. 10. Émiettez les cornflakes.
  11. 11. Mélangez les cornflakes émiettées à la chapelure.
  12. 12. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  13. 13. Assaisonnez les morceaux de poisson de sel.
  14. 14. Assaisonnez les morceaux de poisson de poivre.
  15. 15. Enrobez légèrement les morceaux de poisson de farine.
  16. 16. Trempez les morceaux de poisson dans les œufs battus.
  17. 17. Enrobez les morceaux de poisson du mélange de chapelure.
  18. 18. Faites frire les morceaux de poisson de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  19. 19. La friture dure environ 7 minutes.
  20. 20. Pelez l'oignon.
  21. 21. Coupez l'oignon en dés.
  22. 22. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  23. 23. Faites revenir les dés d'oignon dans le beurre.
  24. 24. Ajoutez les pois aux oignons.
  25. 25. Ajoutez le persil à la casserole.
  26. 26. Versez la crème liquide.
  27. 27. Faites cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  28. 28. Retirez la casserole du feu.
  29. 29. Écrasez grossièrement le mélange.
  30. 30. Assaisonnez la purée de sel.
  31. 31. Assaisonnez la purée de poivre.
  32. 32. Assaisonnez la purée de muscade.
  33. 33. Parsemez les poissons panés finis de zeste de citron.
  34. 34. Servez les poissons panés accompagnés de la purée de pois.

Nutrition par portion