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🍽️ Fais tes propres croissants

268 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
  2. 2. Fais un petit creux au milieu du mélange de farine.
  3. 3. Émiette la levure dans ce creux.
  4. 4. Prends une petite gorgée de lait tiède et mélange-la avec la levure.
  5. 5. Couvre le bol avec un torchon et laisse lever le mélange à levure pendant 20 minutes.
  6. 6. Ajoute ensuite environ 200 millilitres d'eau tiède et le reste du lait.
  7. 7. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple sur un plan de travail légèrement fariné.
  8. 8. Remets la pâte dans le bol.
  9. 9. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  10. 10. Sors la pâte du réfrigérateur et pétris-la brièvement.
  11. 11. Étale la pâte en un rectangle d'environ 20 sur 40 centimètres.
  12. 12. Place le beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson.
  13. 13. Écrase le beurre avec un rouleau à pâtisserie en un carré d'environ 20 centimètres de côté.
  14. 14. Pose le carré de beurre au milieu du rectangle de pâte.
  15. 15. Replie les deux côtés courts de la pâte (les côtés de 20 centimètres) sur le beurre.
  16. 16. Étale la pâte et le beurre ensemble.
  17. 17. Saupoudre légèrement la pâte de farine si elle colle.
  18. 18. Replie le tiers inférieur de la pâte vers le centre.
  19. 19. Replie le tiers supérieur par-dessus, de manière à former un rectangle étroit.
  20. 20. Fais tourner le paquet de pâte de 90 degrés.
  21. 21. Étale à nouveau la pâte.
  22. 22. Prépare un gabarit aux dimensions de 20 sur 20 sur 15 centimètres.
  23. 23. Étale la pâte sur une surface farinée jusqu'à environ 40 sur 40 centimètres.
  24. 24. Coupe la pâte en deux dans le sens de la longueur.
  25. 25. Pose le gabarit sur les deux moitiés de pâte.
  26. 26. Découpe des triangles dans la pâte.
  27. 27. Roule les triangles en partant du côté le plus large.
  28. 28. Pose les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
  29. 29. Couvre les croissants et laisse-les lever pendant 40 minutes.
  30. 30. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  31. 31. Fouette un œuf.
  32. 32. Badigeonne les croissants avec l'œuf.
  33. 33. Fais cuire les croissants dans le four chaud pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nutrition par portion