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🍽️ Pesto vert frais

125 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchaîne une poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. 2. Ajoute les pignons de pin dans la poêle chaude.
  3. 3. Fais-les torréfier lentement en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
  4. 4. Retire les pignons de pin torréfiés de la poêle et place-les sur une assiette.
  5. 5. Laisse-les refroidir complètement.
  6. 6. Lave les feuilles de basilic à l'eau froide.
  7. 7. Égoutte-les ou tamponne-les délicatement avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Détache délicatement les feuilles de basilic des tiges.
  9. 9. Pèle une gousse d'ail et coupe-la en deux.
  10. 10. Ajoute l'ail, une pincée de sel et les pignons de pin refroidis dans un mortier.
  11. 11. Écrase les ingrédients avec le pilon jusqu'à obtenir une pâte fine.
  12. 12. Ajoute les feuilles de basilic au mélange d'ail dans le mortier.
  13. 13. Frotte grossièrement le basilic avec le pilon jusqu'à ce que sa couleur change.
  14. 14. Ajoute du parmesan râpé finement au mélange.
  15. 15. Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
  16. 16. Fais couler l'huile d'olive lentement et goutte à goutte dans le mélange.
  17. 17. Continue de remuer jusqu'à ce que le pesto ait une consistance crémeuse et onctueuse.
  18. 18. Goûte le pesto et assaisonne-le avec du sel si nécessaire.

Nutrition par portion