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🍽️ Mayonnaise maison

272 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Prépare tous les ingrédients et le matériel nécessaire sur le plan de travail.
  2. 2. Mesure l'huile et verse-la dans une petite carafe.
  3. 3. Casse les œufs frais sur le bord d'un bol.
  4. 4. Sépare le jaune du blanc en passant délicatement le jaune d'une coquille à l'autre.
  5. 5. Filtre le blanc dans le bol en dessous sans abîmer le jaune.
  6. 6. Conserve le jaune dans un deuxième bol.
  7. 7. Répète l'opération pour le deuxième œuf.
  8. 8. Assaisonne les jaunes d'œuf avec une pincée de sel.
  9. 9. Ajoute une cuillère à café de moutarde aux jaunes d'œuf.
  10. 10. Mélange bien les jaunes d'œuf, le sel et la moutarde avec un petit fouet.
  11. 11. Fais couler l'huile goutte à goutte dans les jaunes d'œuf en continuant de remuer.
  12. 12. Verse ensuite l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour bien lier l'huile.
  13. 13. Presse la moitié du citron avec un presse-agrumes.
  14. 14. Incorpore 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron à la mayonnaise.
  15. 15. Goûte la mayonnaise et ajuste-la selon tes goûts.
  16. 16. Utilise la mayonnaise, par exemple comme sauce rémoulade, trempette pour frites ou vinaigrette pour salade.

Nutrition par portion