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🍽️ Seitan salé avec chou rouge sucré-acidulé

394 kcal · 30 min · 4 portions

Seitan salé avec chou rouge sucré-acidulé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le chou rouge et coupez-le en quatre gros morceaux. Retirez le durillon dur au milieu. Coupez les quartiers de chou très finement en lanières ou râpez-les finement. Épluchez l'oignon et hachez-la en petits dés.
  2. 2. Prenez un petit sachet à épices (ou un morceau de tissu en gaze). Ajoutez le thym, les clous de girofle, les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les grains de poivre. Attachez le sachet fermement.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les dés d'oignon et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, c'est-à-dire qu'ils deviennent mous et légèrement transparents.
  4. 4. Ajoutez le chou rouge râpé dans la casserole avec l'oignon. Mélangez bien le tout.
  5. 5. Déglacez le chou avec le vinaigre et le jus de pomme. Cela signifie que vous versez le liquide dans la casserole chaude.
  6. 6. Ajoutez le sachet d'épices préparé dans la casserole. Salez légèrement le plat selon votre goût.
  7. 7. Couvrez la casserole et laissez mijoter le chou rouge à feu doux pendant environ 45 minutes. Cela signifie qu'il cuit lentement dans son propre liquide.
  8. 8. Lavez la pomme. Coupez-la en quartiers et retirez le trognon (la partie dure avec les pépins). Coupez les morceaux de pomme en fines lamelles.
  9. 9. Ajoutez les lamelles de pomme dans la casserole lorsqu'il reste environ 15 à 20 minutes de temps de cuisson. Mélangez-les.
  10. 10. Veillez à ce que le chou ne sèche pas. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Mélangez le plat de temps en temps.
  11. 11. Épluchez le gingembre et l'échalote. Hachez les deux ingrédients très finement.
  12. 12. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Faites revenir le gingembre haché et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Coupez le seitan en gros dés. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer à feu vif pendant 4 à 5 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
  14. 14. Retirez le seitan de la poêle et placez-le sur une assiette pour qu'il reste au chaud.
  15. 15. Versez le vin rouge et le bouillon de légumes dans la poêle chaude. Remuez pour décoller les restes de cuisson du fond.
  16. 16. Mélangez la fécule alimentaire avec la sauce soja et la sauce teriyaki dans un petit bol, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  17. 17. Versez le mélange de fécule dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien.
  18. 18. Laissez la sauce frémir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et ait une consistance crémeuse.
  19. 19. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du poivre noir. Cela signifie que vous la goûtez et ajoutez éventuellement plus de poivre.
  20. 20. Servez le chou rouge et le seitan sur des assiettes. Garnissez le plat de persil frais.

Nutrition par portion