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🍽️ Roulades de plie au légumes printaniers

500 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grandes carottes
• 300 g d'asperges vertes
• 100 g de petits pois (écosser frais)
• 8 filets de plie
• beurre
• crème liquide 200 g
• 1 c. à café de zeste de citron
• 2 c. à soupe de jus de citron (frais pressé)
• 100 ml de vin blanc sec
• sel
• noix de muscade (râpée fraîche)
• poivre (moulu frais)
• 1 c. à café de flocons de piment

Préparation

1. 1. Épluche les carottes.
2. 2. Coupe les carottes en fines lamelles longitudinales à l'aide d'un économe.
3. 3. Lave les asperges.
4. 4. Coupe les extrémités ligneuses des asperges.
5. 5. Coupe les asperges en fines lamelles longitudinales à l'aide d'un économe.
6. 6. Fais bouillir une grande quantité d'eau salée.
7. 7. Faites blanchir les lamelles de carottes pendant 1 à 2 minutes (blanchir).
8. 8. Retire les carottes à l'aide d'une écumoire.
9. 9. Laisse bien égoutter les carottes.
10. 10. Mets les asperges dans l'eau bouillante.
11. 11. Faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes.
12. 12. Retire les asperges.
13. 13. Laisse égoutter les asperges.
14. 14. Mets les petits pois dans l'eau.
15. 15. Faites cuire les petits pois pendant 2 à 3 minutes.
16. 16. Retire les petits pois.
17. 17. Laisse égoutter les petits pois.
18. 18. Lave les filets de plie sous l'eau froide courante.
19. 19. Sèche les filets avec du papier absorbant.
20. 20. Pose les filets à plat sur le plan de travail.
21. 21. Assaisonne les deux côtés des filets avec du sel et du poivre.
22. 22. Arrose les filets de jus de citron.
23. 23. Pose une large tranche de carotte sur chaque filet.
24. 24. Pose éventuellement deux tranches de carotte côte à côte.
25. 25. Roule les filets serrés en partant du côté étroit.
26. 26. Fixe les rouleaux avec un cure-dent en bois.
27. 27. Fais fondre 1 cuillère à soupe de beurre doucement dans une poêle.
28. 28. Pose les rouleaux à plat dans la poêle.
29. 29. Verse le vin sur les rouleaux.
30. 30. Couvre la poêle.
31. 31. Faites mijoter les rouleaux à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
32. 32. Retire les rouleaux de la poêle.
33. 33. Garde les rouleaux au chaud.
34. 34. Dresse les rouleaux sur des assiettes.
35. 35. Ajoute les tranches de légumes et les petits pois aux rouleaux.
36. 36. Arrose les plats de la sauce à la crème.
37. 37. Saupoudre les plats de flocons de piment.
38. 38. Sers le plat immédiatement.
39. 39. Accompagne d'un verre de vin blanc.

Nutrition par portion

• kcal: 500
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 10 g