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🍝 Roulades de sole sur un lit de pâtes vertes

739 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 citrons verts non traités
• 0.5 botte de ciboulette
• 2 c. à s. de pignons de pin
• 8 filets de sole (prêts à cuire, sans peau, env. 90 g chacun)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 200 ml de vin blanc sec
• 400 g de tagliatelles vertes

Préparation

1. 1. Rincez les citrons verts sous l'eau chaude.
2. 2. Râpez finement le zeste d'un citron vert et pressez-en le jus.
3. 3. Coupez les citrons verts restants en quartiers.
4. 4. Lavez la ciboulette et secouez-la pour l'égoutter.
5. 5. Coupez la ciboulette en petits morceaux.
6. 6. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 7. Retirez les pignons de pin de la poêle et réservez-les.
8. 8. Lavez les filets de poisson et séchez-les avec un torchon de cuisine.
9. 9. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
10. 10. Saupoudrez les filets de zeste de citron vert.
11. 11. Arrosez les filets d'un peu de jus de citron vert.
12. 12. Roulez les filets serrés.
13. 13. Fixez les roulettes avec des cure-dents.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle chaude.
15. 15. Faites dorer les roulettes de poisson de tous les côtés.
16. 16. Déglacez la poêle avec le vin.
17. 17. Laissez cuire les roulettes à feu moyen.
18. 18. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
19. 19. Égouttez les pâtes et laissez-les bien s'égoutter.
20. 20. Répartissez les pâtes dans des bols individuels.
21. 21. Posez deux roulettes de poisson sur les pâtes.
22. 22. Parsemez le plat de pignons de pin torréfiés.
23. 23. Servez les roulettes garnies de ciboulette et de quartiers de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 739
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g