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🍽️ Rouleaux de plie au caviar sur sauce crémeuse aux œufs

485 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de plie au caviar sur sauce crémeuse aux œufs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de plie et le filet de saumon à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien les deux types de poisson avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Posez deux tranches de saumon sur chaque filet de plie.
  4. 4. Effeuillez les pointes d'aneth fraîches et parsemez-les sur le saumon.
  5. 5. Roulez fermement les filets de plie.
  6. 6. Fixez les rouleaux avec des cure-dents pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
  7. 7. Coupez le citron en fines tranches.
  8. 8. Versez le vin blanc, une feuille de laurier et les grains de poivre dans une casserole.
  9. 9. Portez le liquide aromatisé à ébullition.
  10. 10. Disposez les tranches de citron dans un panier vapeur.
  11. 11. Posez les rouleaux de poisson sur les tranches de citron.
  12. 12. Salez légèrement les rouleaux.
  13. 13. Vapez les rouleaux de poisson couverts à feu doux pendant 8 à 9 minutes.
  14. 14. Pelez l'échalote et hachez-la très finement.
  15. 15. Mettez l'échalote hachée dans une casserole et recouvrez-la de vin blanc.
  16. 16. Portez le mélange à ébullition.
  17. 17. Réduisez le vin d'environ la moitié.
  18. 18. Filtrez le vin réduit à travers une passoire fine dans une casserole propre.
  19. 19. Incorporez la crème et les jaunes d'œuf au vin filtré.
  20. 20. Faites chauffer la sauce en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  21. 21. Ne faites plus bouillir la sauce pour éviter qu'elle ne graine.
  22. 22. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc.
  23. 23. Déposez une cuillerée de sauce sur chaque assiette.
  24. 24. Posez les rouleaux de plie vapeur sur la sauce.
  25. 25. Répartissez le caviar de saumon sur les rouleaux de poisson.
  26. 26. Servez le plat immédiatement.
  27. 27. Accompagnez du reste de sauce séparément dans un bol.

Nutrition par portion