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🍽️ Barbeau plat aux champignons et oignons de printemps

457 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bottes d'oignons de printemps
• 300 g de petits champignons de Paris
• 150 g de cèpes
• 8 filets de barbeaux plats (à 40–60 g)
• sel
• poivre
• 4 c. à soupe de farine de blé type 1050
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
2. 2. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles en biais.
3. 3. Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes de toute terre.
4. 4. Coupez les gros champignons de Paris en deux, si nécessaire.
5. 5. Rincez les filets de barbeaux plats sous l'eau courante.
6. 6. Séchez bien les filets avec du papier essuie-tout.
7. 7. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
8. 8. Saupoudrez légèrement les filets de farine.
9. 9. Répartissez le beurre dans deux grandes poêles antiadhésives.
10. 10. Faites chauffer le beurre dans les deux poêles.
11. 11. Faites revenir les champignons et les oignons de printemps dans une poêle.
12. 12. Remuez le mélange de champignons de temps en temps.
13. 13. Faites cuire le mélange de champignons pendant 5 à 7 minutes.
14. 14. Assaisonnez le mélange de champignons de sel et de poivre.
15. 15. Faites cuire les filets de barbeaux plats dans la deuxième poêle.
16. 16. Faites cuire les filets des deux côtés.
17. 17. Faites cuire les filets pendant un total de 5 à 6 minutes.
18. 18. Dressez le barbeau plat cuit sur les assiettes.
19. 19. Répartissez le mélange de champignons sur le barbeau plat.
20. 20. Arrosez le plat de jus de citron selon votre goût.

Nutrition par portion

• kcal: 457
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g