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🍽️ Filet de plie avec boulettes de pommes de terre à l'ail des ours

506 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair farineuse
• 1 poignée d'ail des ours
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• sel
• 50 g de farine
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• noix de muscade
• 2 c. à s. de beurre
• 4 tomates
• 1 échalote
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. de persil frais haché
• 600 g de filet de plie (prêt à cuisiner)
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Cuisez les pommes de terre non pelées à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. 3. Lavez l'ail des ours et retirez les feuilles abîmées.
4. 4. Blanchissez brièvement l'ail des ours dans de l'eau salée bouillante.
5. 5. Refroidissez l'ail des ours à l'eau froide.
6. 6. Pressez bien l'ail des ours et hachez-le grossièrement.
7. 7. Mixez finement l'ail des ours avec l'huile.
8. 8. Pelez les pommes de terre cuites à la vapeur.
9. 9. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
10. 10. Laissez la purée de pommes de terre refroidir complètement.
11. 11. Mélangez les pommes de terre avec la farine, l'œuf, le jaune d'œuf, la purée d'ail des ours, le sel et la noix de muscade.
12. 12. Pétrissez les ingrédients pour former une pâte modelable.
13. 13. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
14. 14. Couvrez la pâte avec du film alimentaire.
15. 15. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
16. 16. Roulez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 millimètres.
17. 17. Coupez la pâte en bandes de 3 à 4 centimètres de long.
18. 18. Roulez les bandes en forme de nouilles.
19. 19. Faites cuire les nouilles dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes.
20. 20. Refroidissez les nouilles à l'eau froide.
21. 21. Laissez égoutter les nouilles.
22. 22. Lavez les tomates.
23. 23. Arrosez les tomates d'eau bouillante.
24. 24. Refroidissez les tomates à l'eau froide.
25. 25. Pelez les tomates.
26. 26. Coupez les tomates en quartiers.
27. 27. Épépinez les tomates.
28. 28. Coupez les tomates en petits dés.
29. 29. Pelez l'échalote.
30. 30. Coupez l'échalote très finement.
31. 31. Faites revenir l'échalote dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
32. 32. Saupoudrez le sucre sur les échalotes.
33. 33. Caramélisez légèrement le sucre.
34. 34. Déglacez le mélange avec du vinaigre balsamique et un peu d'eau.
35. 35. Incorporez les tomates et le persil à la sauce.
36. 36. Retirez la poêle du feu.
37. 37. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
38. 38. Rincez la plie.
39. 39. Séchez le poisson avec du papier absorbant.
40. 40. Coupez le poisson en bandes.
41. 41. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
42. 42. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive.
43. 43. Faites cuire le poisson de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
44. 44. Faites sauter les nouilles à l'ail des ours dans du beurre chaud.
45. 45. Dressez les nouilles avec le poisson sur des assiettes.
46. 46. Disposez les tomates avec la sauce balsamique tout autour.
47. 47. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 506
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 31 g