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🍽️ Filets de plie tendres au beurre frais aux câpres et citron

330 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de plie tendres au beurre frais aux câpres et citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les filets de plie sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien le poisson avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez les filets uniformément de sel et de poivre.
  4. 4. Passez les filets dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  5. 5. Secouez délicatement l'excès de farine.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive.
  7. 7. Faites dorer les filets de plie pendant environ 3 minutes du premier côté.
  8. 8. Faites dorer les filets pendant 3 minutes de plus du deuxième côté.
  9. 9. Retirez les filets cuits de la poêle.
  10. 10. Déposez les filets sur une assiette.
  11. 11. Gardez les filets au chaud au four à 50 degrés Celsius.
  12. 12. Épluchez l'échalote.
  13. 13. Coupez l'échalote en très petits dés.
  14. 14. Faites fondre 10 grammes de beurre dans une poêle séparée.
  15. 15. Faites revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Déglacez la poêle avec le fond de poisson.
  17. 17. Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tiers.
  18. 18. Incorporez le jus de citron à la sauce.
  19. 19. Retirez la poêle du feu.
  20. 20. Incorporez le reste de beurre en petits morceaux à l'aide d'un fouet.
  21. 21. Veillez à ce que la sauce ne bouille plus.
  22. 22. Incorporez délicatement les câpres à la sauce.
  23. 23. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du sucre.
  24. 24. Servez la sauce accompagnée des filets de plie.

Nutrition par portion