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🍽️ Barbue aux tomates, câpres et sauce

240 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave les tomates à l'eau courante.
  2. 2. Coupe les tomates en deux dans le sens de la largeur.
  3. 3. Évacite les graines des moitiés de tomates.
  4. 4. Laisse égoutter les câpres dans une passoire.
  5. 5. Hache grossièrement les câpres avec un couteau.
  6. 6. Pèle l'échalote.
  7. 7. Hache l'échalote très finement.
  8. 8. Lave le persil.
  9. 9. Secoue le persil pour l'essorer.
  10. 10. Détache les feuilles de persil des tiges.
  11. 11. Hache grossièrement les feuilles de persil.
  12. 12. Presse le jus du citron.
  13. 13. Presse le jus de l'orange.
  14. 14. Lave le filet de barbue à l'eau froide.
  15. 15. Sèche le poisson avec du papier essuie-tout.
  16. 16. Coupe le poisson en tranches d'une épaisseur de deux centimètres.
  17. 17. Dispose les tranches de poisson sur une surface de travail.
  18. 18. Recouvre les tranches de film alimentaire.
  19. 19. Écrase les tranches avec un maillet à viande.
  20. 20. Verse les graines de coriandre dans un mortier.
  21. 21. Verse les grains de poivre dans le mortier.
  22. 22. Écrase grossièrement les épices avec le pilon.
  23. 23. Enrobe les tranches de poisson avec les épices moulues.
  24. 24. Verse l'huile dans une poêle antiadhésive.
  25. 25. Chauffe l'huile dans la poêle à feu vif.
  26. 26. Dispose les tranches de poisson dans la poêle chaude.
  27. 27. Fait cuire les tranches de poisson d'un côté pendant une minute.
  28. 28. Retourne les tranches de poisson.
  29. 29. Fait cuire les tranches de poisson de l'autre côté pendant une minute.
  30. 30. Retire les tranches de poisson de la poêle.
  31. 31. Assaisonne le poisson avec du sel selon tes goûts.
  32. 32. Arrose le poisson d'un peu de jus de citron.
  33. 33. Verse les tomates préparées dans la poêle.
  34. 34. Verse l'échalote hachée dans la poêle.
  35. 35. Fait revenir les tomates et l'échalote pendant trente secondes.
  36. 36. Remue constamment pendant la cuisson.
  37. 37. Verse cinquante millilitres de jus d'orange dans la poêle.
  38. 38. Verse le vin blanc dans la poêle.
  39. 39. Mélange bien les liquides.
  40. 40. Verse les câpres dans la poêle.
  41. 41. Laisse la sauce porter à ébullition.
  42. 42. Fais bouillir la sauce à feu vif pendant trois minutes.
  43. 43. Remets les tranches de poisson dans la poêle.
  44. 44. Verse le persil haché dans la poêle.
  45. 45. Réchauffe le poisson et la sauce brièvement.
  46. 46. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  47. 47. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion