← Toutes les recettes

🍽️ Lotte aux poivrons et sauce aux canneberges

430 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 800 g poivrons pointus turcs (8 poivrons pointus turcs)
• 4 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre
• 100 ml jus de canneberges
• 100 ml bouillon de légumes classique
• 425 g tomates pizza (boîte)
• 1 c. à s. graines de coriandre
• 1 c. à c. grains de poivre noir
• 600 g filet de lotte
• 40 g câpres (bocal)
• 50 g olives vertes (dénoyautées)
• 3 tiges basilic

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et l'ail.
2. 2. Hache finement les oignons et l'ail.
3. 3. Coupe les poivrons en deux dans la longueur.
4. 4. Épépine les moitiés de poivrons.
5. 5. Lave les poivrons épépinés.
6. 6. Fais chauffer les deux tiers de l'huile dans une cocotte fermable.
7. 7. Fait revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. 8. Cela prend environ trois à quatre minutes.
9. 9. Coupe les poivrons en lanières.
10. 10. Ajoute les lanières de poivrons dans la cocotte.
11. 11. Fait revenir les légumes encore trois à quatre minutes.
12. 12. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
13. 13. Déglace les légumes avec le jus de canneberges.
14. 14. Ajoute le bouillon de légumes dans la cocotte.
15. 15. Ajoute les tomates dans la cocotte.
16. 16. Couvre la cocotte.
17. 17. Fait mijoter les légumes à feu moyen.
18. 18. Cette étape dure environ quinze minutes.
19. 19. Écrase les graines de coriandre au mortier.
20. 20. Écrase les grains de poivre au mortier.
21. 21. Lave le filet de lotte.
22. 22. Sèche bien le poisson.
23. 23. Coupe le poisson en morceaux d'environ cinquante grammes.
24. 24. Saupoudre les morceaux de poisson avec les épices écrasées.
25. 25. Fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle épaisse.
26. 26. Fais saisir les morceaux de poisson à feu très vif.
27. 27. Fais cuire le poisson rapidement sur toutes les faces.
28. 28. Garde le temps de cuisson aussi court que possible.
29. 29. Ajoute les câpres aux légumes dans la cocotte.
30. 30. Ajoute les olives aux légumes dans la cocotte.
31. 31. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
32. 32. Pose les morceaux de poisson sur les légumes.
33. 33. Sale le poisson si nécessaire.
34. 34. Couvre à nouveau la cocotte.
35. 35. Fait mijoter le poisson encore sept à huit minutes.
36. 36. Lave le basilic.
37. 37. Égoutte le basilic.
38. 38. Détache les feuilles de basilic.
39. 39. Écrase grossièrement les feuilles de basilic.
40. 40. Parseme le poisson de basilic à la fin.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 9 g