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🍽️ Paquets de lotte et épinards

364 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 50 g épinards
• sel
• 2 tiges poireaux
• 300 g grosses carottes (2 grosses carottes)
• 600 g filet de lotte
• 1 citron bio
• 300 g filet de merlan
• 100 ml crème de soja
• 150 g fromage blanc (0,3 % de matière grasse)
• poivre
• 100 ml fond de poisson (bocal)
• 250 g tomates cerises jaunes ou rouges
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 4 feuilles d'oseille ou de blette rouges (au choix)
• 5 g ciboulette (0,25 botte)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les épinards.
2. 2. Portez de l'eau salée à ébullition.
3. 3. Ajoutez les épinards mouillés dans l'eau bouillante.
4. 4. Laissez les épinards flétrir pendant 1 à 2 minutes.
5. 5. Retirez les épinards de l'eau.
6. 6. Rafraîchissez les épinards sous l'eau froide.
7. 7. Pressez bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
8. 8. Hachez grossièrement les épinards.
9. 9. Réservez les épinards jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
10. 10. Nettoyez les poireaux et coupez-les dans la longueur.
11. 11. Lavez soigneusement les poireaux.
12. 12. Séparez les feuilles de poireau les unes des autres.
13. 13. Plongez les feuilles de poireau dans l'eau salée bouillante pendant 2 minutes.
14. 14. Retirez les feuilles de poireau de l'eau.
15. 15. Rafraîchissez les feuilles de poireau sous l'eau froide.
16. 16. Séchez les feuilles de poireau avec un torchon.
17. 17. Épluchez et pelez les carottes.
18. 18. Coupez les carottes en fines lamelles dans la longueur.
19. 19. Plongez les lamelles de carottes dans l'eau salée bouillante pendant 3 minutes.
20. 20. Faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
21. 21. Retirez les carottes de l'eau.
22. 22. Rafraîchissez les carottes sous l'eau froide.
23. 23. Séchez les lamelles de carottes.
24. 24. Lavez le filet de lotte.
25. 25. Séchez le filet de lotte avec un torchon.
26. 26. Disposez les lamelles de poireaux et de carottes en les faisant se chevaucher au fond d'un plat allant au four.
27. 27. Placez le filet de lotte au milieu des lamelles de légumes.
28. 28. Rincez le citron à l'eau chaude.
29. 29. Séchez le citron.
30. 30. Râpez le zeste du citron.
31. 31. Pressez le jus du citron.
32. 32. Coupez le filet de lotte en petits morceaux.
33. 33. Mettez les morceaux de lotte, la crème de soja, le fromage blanc et les épinards dans un mixeur.
34. 34. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée fine.
35. 35. Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre.
36. 36. Ajoutez le zeste et le jus de citron à la purée.
37. 37. Étalez la purée uniformément sur le filet de lotte.
38. 38. Repliez les lamelles de légumes de chaque côté sur le poisson.
39. 39. Versez le fond de poisson dans le plat.
40. 40. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante ou thermostat 2–3).
41. 41. Faites cuire le filet de lotte au four pendant environ 30 minutes.
42. 42. Lavez les tomates cerises.
43. 43. Coupez les tomates cerises en deux.
44. 44. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
45. 45. Faites revenir les tomates à feu moyen pendant environ 5 minutes dans la poêle.
46. 46. Lavez les feuilles de salade.
47. 47. Lavez la ciboulette.
48. 48. Séchez les feuilles de salade et la ciboulette.
49. 49. Coupez le filet de lotte enrobé de poireaux et de carottes en 4 morceaux.
50. 50. Dressez les morceaux de poisson avec les tomates, les feuilles de salade et la ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 364
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g