← Toutes les recettes

🍽️ Lotte au riz sauvage et roquette

739 kcal · 30 min · 4 portions

Lotte au riz sauvage et roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire la peau grise des filets de lotte.
  2. 2. Tri le riz et retire les impuretés éventuelles.
  3. 3. Pèle l'oignon et l'ail.
  4. 4. Coupe l'oignon et l'ail en très petits dés.
  5. 5. Nettoie le poireau et coupe-le en deux dans la longueur.
  6. 6. Coupe le poireau en fines tranches en biais.
  7. 7. Lave soigneusement les tomates.
  8. 8. Coupe les tomates en petits dés.
  9. 9. Nettoie la roquette et retire les feuilles flétries.
  10. 10. Lave la roquette.
  11. 11. Émiette la roquette en petits morceaux.
  12. 12. Place une poêle sur le feu et préchauffe-la à feu moyen.
  13. 13. Ajoute 1 ½ c. à s. de beurre dans la poêle chaude.
  14. 14. Ajoute l'anis étoilé dans la poêle.
  15. 15. Ajoute l'ail dans la poêle.
  16. 16. Pose la lotte dans la poêle.
  17. 17. Fais dorer le poisson sur le premier côté pendant 5 minutes.
  18. 18. Retourne le poisson.
  19. 19. Fais dorer le poisson sur le second côté pendant encore 5 minutes.
  20. 20. Maintiens le poisson au chaud au four.
  21. 21. Place une casserole sur le feu.
  22. 22. Ajoute la carotte dans la casserole.
  23. 23. Ajoute le riz long grain dans la casserole.
  24. 24. Ajoute le riz sauvage dans la casserole.
  25. 25. Ajoute les oignons émincés dans la casserole.
  26. 26. Ajoute du poivre dans la casserole.
  27. 27. Ajoute le poireau dans la casserole.
  28. 28. Fais revenir les ingrédients dans la casserole pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  29. 29. Déglace le mélange avec le fond de poisson.
  30. 30. Ajoute un peu d'eau.
  31. 31. Ajoute la crème fraîche dans la casserole.
  32. 32. Ajoute les dés de tomate dans la casserole.
  33. 33. Ajoute la roquette dans la casserole.
  34. 34. Ajoute le paprika dans la casserole.
  35. 35. Couvre la casserole.
  36. 36. Laisse cuire le riz pendant 20 minutes.
  37. 37. Éteins la plaque de cuisson.
  38. 38. Laisse reposer le riz encore 10 minutes dans la casserole.
  39. 39. Ajoute le reste de beurre au riz.
  40. 40. Ajoute plus de poivre au riz.
  41. 41. Ajoute du sel de mer au riz.
  42. 42. Mélange bien tous les ingrédients du riz.
  43. 43. Assaisonne la lotte de sel.
  44. 44. Coupe la lotte en morceaux en biais.
  45. 45. Dresse la lotte sur le riz.

Nutrition par portion