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🍽️ Lotte dans une sauce tomate épicée

212 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 oignons rouges
• 1 morceau gingembre (gros comme une noix)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe ghee (ou beurre clarifié)
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• 1 c. à café coriandre (moulue)
• 0.5 c. à café graines de fenouil (moulues)
• cumin 0.5 c. à café
• 1 c. à café poudre de piment
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à soupe sucre brun
• 250 ml eau
• 3 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre
• 600 g filet de lotte
• 8 tiges de coriandre

Préparation

1. 1. Épluche les oignons, le gingembre et l'ail.
2. 2. Hache-les très finement.
3. 3. Fais chauffer le ghee dans une grande poêle.
4. 4. Fais revenir les ingrédients hachés pendant 3 minutes à feu doux à moyen en remuant.
5. 5. Ajoute la pâte de tomates, la coriandre moulue, la poudre de fenouil, le cumin, le piment et le curcuma.
6. 6. Fais cuire les épices pendant 1 minute.
7. 7. Saupoudre le mélange de sucre.
8. 8. Fais caraméliser légèrement le sucre.
9. 9. Déglace la poêle avec 250 ml d'eau et le jus de citron.
10. 10. Fais bouillir la sauce.
11. 11. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
12. 12. Lave le filet de poisson.
13. 13. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
14. 14. Coupe le poisson en morceaux plus grands.
15. 15. Mets les morceaux de poisson dans la sauce tomate épicée.
16. 16. Fais cuire le poisson à feu doux à moyen, couvert, pendant 6 à 8 minutes.
17. 17. Lave la coriandre.
18. 18. Égoutte bien la coriandre.
19. 19. Hache grossièrement la coriandre.
20. 20. Mélange la coriandre au curry de poisson.
21. 21. Rectifie l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron.
22. 22. Sers le curry.

Nutrition par portion

• kcal: 212
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 9 g