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🍽️ Lotte enroulée dans du jambon au pesto

366 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les filets de lotte sous l'eau froide du robinet.
  2. 2. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonnez généreusement les filets de poivre noir.
  4. 4. Lavez les feuilles fraîches de basilic sous l'eau froide.
  5. 5. Secouez les feuilles pour les sécher.
  6. 6. Détachez délicatement les feuilles de basilic des tiges.
  7. 7. Laissez bien égoutter les tomates hors du bocal.
  8. 8. Récupérez l'huile de tomate dans un petit récipient.
  9. 9. Coupez les tomates en gros morceaux.
  10. 10. Mettez les morceaux de tomate dans un mixeur.
  11. 11. Ajoutez la moitié de l'huile de tomate récupérée.
  12. 12. Ajoutez les feuilles de basilic dans le mixeur.
  13. 13. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
  14. 14. Ajoutez le vinaigre au mélange pesto.
  15. 15. Incorporez bien le vinaigre.
  16. 16. Incorporez progressivement le reste d'huile en remuant constamment.
  17. 17. Assurez-vous que la pâte soit crémeuse et bien étalable.
  18. 18. Posez quatre feuilles de papier sulfurisé côte à côte sur le plan de travail.
  19. 19. Badigeonnez légèrement le papier sulfurisé d'huile.
  20. 20. Disposez les tranches de jambon de Parme en les superposant comme des tuiles sur le papier.
  21. 21. Veillez à ce que les fines tranches de jambon ne se déchirent pas.
  22. 22. Étalez uniformément la pâte pesto-tomate sur le jambon.
  23. 23. Posez un filet de lotte sur la surface de jambon badigeonnée.
  24. 24. Enroulez fermement le filet en aidant du papier sulfurisé.
  25. 25. Enroulez le papier sulfurisé autour de l'extérieur du rouleau.
  26. 26. Attachez le rouleau fermement à deux endroits avec de la ficelle de cuisine.
  27. 27. Disposez les roulettes de poisson côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré.
  28. 28. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  29. 29. Faites cuire les roulettes pendant 25 à 30 minutes.
  30. 30. Sortez les roulettes du four.
  31. 31. Disposez les roulettes sur des assiettes chaudes.
  32. 32. Décorez le plat avec des feuilles fraîches de basilic.
  33. 33. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion