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🍽️ Lotte aux tomates séchées

683 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Recouvrez les tomates séchées d'eau bouillante.
  2. 2. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour les refroidir.
  3. 3. Retirez la peau molle des tomates.
  4. 4. Coupez les tomates en quatre parts.
  5. 5. Retirez les pépins durs des morceaux de tomate.
  6. 6. Frottez une plaque de cuisson avec une gousse d'ail.
  7. 7. Arrosez la plaque d'un filet d'huile d'olive.
  8. 8. Disposez les quartiers de tomate sur la plaque préparée.
  9. 9. Assaisonnez les tomates avec du sel et du poivre.
  10. 10. Parsemez de thym frais sur les tomates.
  11. 11. Parsemez de basilic frais sur les tomates.
  12. 12. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive sur les tomates assaisonnées.
  13. 13. Préchauffez le four à 60 degrés Celsius.
  14. 14. Enfournez la plaque dans le four préchauffé.
  15. 15. Séchez les tomates pendant environ 4 heures au four.
  16. 16. Pelez les pommes de terre complètement.
  17. 17. Découpez de petites boules dans les pommes de terre à l'aide d'un emporte-pièce sphérique.
  18. 18. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel.
  19. 19. Faites cuire les boules de pommes de terre pendant 3 minutes dans l'eau salée.
  20. 20. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  21. 21. Refroidissez immédiatement les pommes de terre dans de l'eau froide.
  22. 22. Laissez bien égoutter les pommes de terre dans une passoire.
  23. 23. Nettoyez les cèpes de la terre et des résidus.
  24. 24. Pelez les échalotes de leur peau extérieure.
  25. 25. Coupez les échalotes en quatre morceaux dans le sens de la longueur.
  26. 26. Assaisonnez la lotte avec du sel.
  27. 27. Assaisonnez la lotte avec du poivre.
  28. 28. Assaisonnez la lotte avec du jus de citron.
  29. 29. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
  30. 30. Faites saisir la lotte dans la poêle chaude de tous les côtés.
  31. 31. Ajoutez les cèpes préparés à la poêle.
  32. 32. Ajoutez les morceaux d'échalotes à la poêle.
  33. 33. Ajoutez les boules de pommes de terre à la poêle.
  34. 34. Faites cuire le tout à feu doux.
  35. 35. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
  36. 36. Faites cuire le mélange pendant environ 7 minutes.
  37. 37. Hachez finement le thym frais.
  38. 38. Hachez finement le basilic frais.
  39. 39. Incorporez les herbes hachées à la fin de la préparation.
  40. 40. Réchauffez les assiettes de service au four ou avec de l'eau chaude.
  41. 41. Dressez la lotte grillée sur les assiettes chaudes.
  42. 42. Disposez les cèpes, les échalotes et les pommes de terre à côté du poisson.
  43. 43. Arrosez le plat avec le gras de cuisson de la poêle.
  44. 44. Sortez les tomates séchées du four.
  45. 45. Disposez les tomates séchées de manière décorative sur l'assiette.

Nutrition par portion