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🍽️ Lotte avec spaghettis de légumes

825 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Tagliatelle
• Sel
• 2 grandes carottes
• 1 moyenne poireau
• 1 courgette
• 90 g médaillons de filet de lotte (à env. 80 - 8 médaillons de filets de lotte)
• 2 échalotes
• 3 branches thym
• 150 ml vin blanc
• 100 ml fond de poisson
• 4 c. à s. vinaigre de vin blanc
• crème aigre 1 c. à soupe
• 150 g beurre froid (en dés)
• 4 c. à s. huile d'olive
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et lave la courgette.
2. 2. Coupe les deux en quartiers.
3. 3. Utilise un économe pour râper les carottes et la courgette en longues et fines bandes semblables à des pâtes.
4. 4. Coupe le poireau en deux et lave-le.
5. 5. Coupe également le poireau en fines bandes semblables à des pâtes.
6. 6. Épluche les échalotes et coupe-les en très petits dés.
7. 7. Fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
8. 8. Fait revenir les échalotes dedans brièvement.
9. 9. Ajoute le thym, trois cuillères à soupe de vinaigre, le vin blanc et le fond de poisson à la poêle.
10. 10. Laisse réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste plus qu'environ quatre cuillères à soupe.
11. 11. Retire les branches de thym de la sauce.
12. 12. Mélange la crème aigre dans la sauce.
13. 13. Retire la poêle du feu pour que la sauce cesse de bouillir.
14. 14. Mélange les dés de beurre progressivement dans la sauce.
15. 15. Assaisonne la sauce avec du sel et un peu de vinaigre selon ton goût.
16. 16. Fais bouillir beaucoup d'eau salée.
17. 17. Fais cuire les pâtes al dente dedans.
18. 18. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
19. 19. Assaisonne les médaillons de lotte avec du sel et du poivre.
20. 20. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
21. 21. Fait cuire les médaillons environ une minute de chaque côté.
22. 22. Retire les médaillons de la poêle et garde-les au chaud.
23. 23. Ajoute le reste d'huile d'olive dans la même poêle.
24. 24. Fait revenir les légumes-pâtes dedans en remuant constamment.
25. 25. Ajoute les pâtes cuites et fais-les sauter brièvement ensemble.
26. 26. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre.
27. 27. Dresse les légumes sur des assiettes.
28. 28. Pose les médaillons de lotte dessus.
29. 29. Sers la sauce à côté.

Nutrition par portion

• kcal: 825
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 78 g