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🍽️ Barbe au jambon de Parme et vinaigrette à l'estragon et moutarde

610 kcal · 30 min · 4 portions

Barbe au jambon de Parme et vinaigrette à l'estragon et moutarde Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la betterave en fines lamelles.
  2. 2. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
  3. 3. Mélange le vinaigre et la moutarde dans un petit bol.
  4. 4. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  5. 5. Ajoute cinq cuillères à soupe d'huile et fouette bien.
  6. 6. Mélange les oignons nouveaux, la betterave et la vinaigrette.
  7. 7. Goûte à nouveau la salade pour ajuster l'assaisonnement.
  8. 8. Fais cuire le riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  9. 9. Enveloppe chaque morceau de barbe dans une tranche de jambon de Parme.
  10. 10. Réchauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  11. 11. Fait dorer les paquets de poisson de tous les côtés pendant environ deux minutes.
  12. 12. Place les paquets de poisson dorés dans un plat allant au four.
  13. 13. Préchauffe le four.
  14. 14. Règle la température sur 175 degrés en chaleur haut/bas.
  15. 15. Enfourne les paquets de poisson pendant huit à dix minutes.
  16. 16. Déglace la poêle avec le vin.
  17. 17. Ajoute la crème et le fond de poisson à la poêle.
  18. 18. Laisse mijoter la sauce pendant trois à quatre minutes.
  19. 19. Incorpore la fécule pour sauces.
  20. 20. Laisse la sauce remonter rapidement à ébullition.
  21. 21. Mélange la moutarde à l'estragon dans la sauce.
  22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  23. 23. Égoutte le riz cuit.
  24. 24. Ciselez finement les feuilles inférieures de l'estragon.
  25. 25. Mélange l'estragon ciselé avec le riz.
  26. 26. Dresse le riz, le poisson et la sauce sur les assiettes.
  27. 27. Décore le plat avec les pointes fraîches d'estragon.
  28. 28. Sers la salade de betterave rouge en accompagnement.

Nutrition par portion