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🍽️ Lotte à la croûte de basilic sur ratatouille d'artichauts

485 kcal · 30 min · 4 portions

Lotte à la croûte de basilic sur ratatouille d'artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Lave la lotte et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retire la peau et les tendons blancs du poisson.
  4. 4. Coupe la lotte en quatre morceaux de taille égale.
  5. 5. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
  6. 6. Fais fondre 20 grammes de beurre dans une poêle.
  7. 7. Écrase une gousse d'ail et ajoute-la dans la poêle.
  8. 8. Fais dorer la lotte de tous les côtés.
  9. 9. Retire le poisson de la poêle et pose-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. 10. Cuis la lotte au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
  11. 11. Épluche les artichauts et retire la partie fibreuse au centre.
  12. 12. Coupe les fonds d'artichaut en fines lamelles.
  13. 13. Arrose immédiatement les artichauts de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
  14. 14. Mixe finement les tomates pelées.
  15. 15. Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire les pépins et coupe-les en très petits dés.
  16. 16. Pèle deux gousses d'ail et une échalote et hache-les finement.
  17. 17. Lave l'aubergine et la courgette et coupe-les également en très petits dés.
  18. 18. Lave les tomates, retire le pédoncule et incise la base en croix.
  19. 19. Arrose les tomates d'eau bouillante.
  20. 20. Refroidis les tomates à l'eau froide pour faciliter l'épluchage.
  21. 21. Épluche les tomates, coupe-les en quatre, retire les pépins et coupe la chair en petits dés.
  22. 22. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  23. 23. Fais revenir les dés d'ail et d'échalote pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  24. 24. Ajoute les autres dés de légumes.
  25. 25. Déglace avec le vin rouge et ajoute la purée de tomates.
  26. 26. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de l'origan.
  27. 27. Laisse mijoter la ratatouille à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
  28. 28. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  29. 29. Fais revenir les lamelles d'artichaut pendant 2 à 3 minutes.
  30. 30. Assaisonne les artichauts avec du sel, du poivre et des flocons de piment.
  31. 31. Pèle le reste de l'ail.
  32. 32. Lave le basilic, sèche-le et détache les feuilles.
  33. 33. Mixe finement le basilic avec l'ail et le reste d'huile d'olive.
  34. 34. Mélange le reste de beurre avec la chapelure et la purée de basilic.
  35. 35. Étale le beurre aux herbes sur la lotte cuite.
  36. 36. Grille le poisson sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes.
  37. 37. Dresse les lamelles d'artichaut avec la sauce ratatouille sur des assiettes chaudes.
  38. 38. Pose un demi-morceau de lotte sur les légumes.

Nutrition par portion