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🍽️ Poches de lotte avec sauce au raifort

598 kcal · 30 min · 4 portions

Poches de lotte avec sauce au raifort Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange les jaunes d'œuf avec la moutarde et une cuillère à soupe d'huile.
  2. 2. Ajoute la semoule et la farine et pétris le tout pour obtenir une pâte lisse.
  3. 3. Laisse reposer la pâte couverte pendant environ 20 minutes.
  4. 4. Lave le poisson délicatement et sèche-le avec du papier absorbant.
  5. 5. Coupe le poisson en petits dés.
  6. 6. Assaisonne les dés de poisson avec du sel et du poivre.
  7. 7. Arrose le poisson de jus de citron.
  8. 8. Épluche les échalotes et coupe-les en quartiers.
  9. 9. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  10. 10. Fais revenir les échalotes dans l'huile chaude.
  11. 11. Déglace les échalotes avec le fond de poisson.
  12. 12. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait diminué de moitié.
  13. 13. Incorpore la crème fraîche dans la sauce.
  14. 14. Mélange le raifort râpé à la sauce.
  15. 15. Étends la pâte finement.
  16. 16. Découpe environ dix cercles d'un diamètre de 10 Zentimetres.
  17. 17. Badigeonne les cercles de pâte avec le blanc d'œuf.
  18. 18. Dépose les dés de poisson au centre des cercles de pâte.
  19. 19. Forme les bords en petits sacs.
  20. 20. Ferme les sacs avec une tige de ciboulette.
  21. 21. Fais bouillir deux litres d'eau salée.
  22. 22. Fais glisser délicatement les poches de pâte dans l'eau bouillante.
  23. 23. Fais cuire les poches pendant environ 10 minutes à feu doux.
  24. 24. Retire les poches délicatement à l'aide d'une écumoire.
  25. 25. Laisse bien égoutter les poches.
  26. 26. Sers les poches accompagnées de la sauce au raifort.

Nutrition par portion