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🍽️ Morue avec sauce au chou-fleur et crème et boulettes de pain

1041 kcal · 30 min · 4 portions

Morue avec sauce au chou-fleur et crème et boulettes de pain Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupez les petits pains en tranches et placez-les dans un bol.
  2. 2. Arrosez les tranches de pain avec du lait tiède.
  3. 3. Épluchez les échalotes et hachez-les finement.
  4. 4. Faites revenir les échalotes dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  5. 5. Incorporez le persil aux échalotes et faites-les revenir brièvement ensemble.
  6. 6. Ajoutez le mélange d'échalotes et les œufs aux petits pains trempés.
  7. 7. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  8. 8. Mélangez délicatement et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.
  9. 9. Épluchez le chou-fleur et coupez-le en bâtonnets.
  10. 10. Blanchissez les bâtonnets de chou-fleur pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  11. 11. Retirez le chou-fleur de l'eau et rafraîchissez-le sous l'eau froide.
  12. 12. Laissez bien égoutter le chou-fleur.
  13. 13. Réservez 300 millilitres du liquide de cuisson.
  14. 14. Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant.
  15. 15. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
  16. 16. Arrosez le poisson d'un peu de jus de citron.
  17. 17. Saupoudrez très légèrement le poisson de farine.
  18. 18. Préchauffez le four à 100 degrés en chaleur traditionnelle (chaleur haut/bas).
  19. 19. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle.
  20. 20. Faites dorer les filets de poisson à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  21. 21. Terminez la cuisson du poisson au four préchauffé.
  22. 22. Formez des boulettes avec le mélange de pain.
  23. 23. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
  24. 24. Ajoutez les boulettes dans l'eau bouillante.
  25. 25. Faites cuire les boulettes pendant environ 15 minutes dans de l'eau frémissante.
  26. 26. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole.
  27. 27. Saupoudrez le beurre de farine et faites-le revenir légèrement.
  28. 28. Déglacez le mélange avec le fond de chou-fleur réservé.
  29. 29. Mélangez fermement la sauce avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  30. 30. Incorporez la crème à la sauce.
  31. 31. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  32. 32. Laissez la sauce mijoter légèrement à feu moyen pendant 5 minutes.
  33. 33. Ajoutez le chou-fleur et le persil dans la sauce.
  34. 34. Réchauffez les ingrédients dans la sauce.
  35. 35. Retirez les boulettes de pain à l'aide d'une écumoire.
  36. 36. Laissez égoutter les boulettes.
  37. 37. Dressez les boulettes et le chou-fleur sur des assiettes chaudes.
  38. 38. Posez un morceau de filet de poisson sur chaque boulette.
  39. 39. Saupoudrez le plat de persil et servez.

Nutrition par portion