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🍽️ Bar au beurre d'herbes et sauce crémeuse à l'aneth

414 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces de filet de bar (environ 160 g)
• citrons
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe de beurre clarifié
• 1 échalote
• citrons
• 1 c. à soupe de beurre
• 150 g de crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade
• 1 c. à soupe de pointes d'aneth
• pointes d'aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron.
2. 2. Assaisonnez les filets de sel et de poivre.
3. 3. Pelez l'échalote.
4. 4. Hachez l'échalote très finement.
5. 5. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
6. 6. Faites revenir les échalotes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
7. 7. Incorporez le jus de citron aux échalotes.
8. 8. Incorporez la crème fraîche à la sauce.
9. 9. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
10. 10. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
11. 11. Faites cuire les filets de poisson dans la poêle chaude.
12. 12. Faites cuire les filets de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
13. 13. Lavez l'aneth.
14. 14. Incorporez l'aneth à la sauce chaude.
15. 15. Retirez les filets de la poêle.
16. 16. Disposez les filets sur des assiettes chaudes.
17. 17. Versez la sauce à l'aneth sur les filets.
18. 18. Ajoutez des tranches de citron en garniture.
19. 19. Décorez le plat avec des pointes d'aneth fraîches.
20. 20. Servez le plat avec des pommes de terre bouillies et des dés de poivrons crus.

Nutrition par portion

• kcal: 414
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 3 g