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🍽️ Bar en bouillon de légumes fine

323 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la carotte et coupe-la en fines lamelles.
  2. 2. Épluche l'ail et le gingembre et hache-les très finement.
  3. 3. Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir les lamelles de carotte dedans.
  4. 4. Ajoute l'ail et le gingembre hachés et fais-les revenir brièvement.
  5. 5. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre, du sucre et de la cannelle.
  6. 6. Déglace la poêle avec du jus de citron.
  7. 7. Ajoute la bouillon et porte la sauce à ébullition.
  8. 8. Affine la saveur avec quelques gouttes de Tabasco.
  9. 9. Mélange selon tes goûts un peu de fécule avec de l'eau froide et lie la sauce avec.
  10. 10. Laisse la salsa refroidir complètement.
  11. 11. Épluche les carottes et coupe-les en tranches.
  12. 12. Nettoie le poireau, lave-le et coupe-le en anneaux.
  13. 13. Lave le céleri branche, nettoie-le et coupe-le en tranches.
  14. 14. Épluche la racine de persil et coupe-la en petits dés.
  15. 15. Coupe le poisson en morceaux d'environ 8 centimètres de long.
  16. 16. Arrose les morceaux de poisson avec du jus de citron.
  17. 17. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais suer le légumes préparé dedans.
  18. 18. Ajoute le fond de légumes et assaisonne avec du poivre et une feuille de laurier.
  19. 19. Porte le bouillon à ébullition et écumé-le.
  20. 20. Sèche les morceaux de poisson et assaisonne-les avec du sel et du poivre.
  21. 21. Place délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon chaud.
  22. 22. Réduis le feu et poêle le poisson pendant 5 à 8 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.
  23. 23. Retire délicatement les morceaux de poisson du bouillon.

Nutrition par portion