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🍽️ Filets de bar cuit au four en papillotes

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de bar (environ 1 Kg)
• 1 botte oignons de printemps (les parties blanches hachées finement)
• 0.5 botte persil plat (haché finement)
• 2 petites poivrons verts (coupés en lanières)
• 2 grandes tomates (pelées, épépinées, coupées en lanières)
• 1 c. à s. d'aneth frais (haché finement)
• 2 c. à s. de menthe fraîche (hachée finement)
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de paprika turc (ou paprika pimenté de Rosé)
• 2 c. à s. de beurre clarifié
• 4 feuilles de laurier fraîches (ou séchées)
• 4 c. à s. de jus de citron
• 4 fines tranches de citron
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 4 c. à s. de raki (rakı turc ou ouzo)
• sel
• poivre (moulu)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés.
2. 2. Coupe du papier parchemin ou de l'aluminium en quatre grands rectangles, assez grands pour envelopper les filets de poisson.
3. 3. Mélange les parties blanches hachées des oignons de printemps, le persil haché, l'aneth finement coupé, la menthe émiettée, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.
4. 4. Badigeonne chaque rectangle de papier ou de feuille avec du beurre clarifié chauffé.
5. 5. Pose un filet de bar au centre de chaque rectangle préparé.
6. 6. Pose une feuille de laurier sur chaque filet.
7. 7. Répartis le mélange d'oignons et d'herbes préparé uniformément sur les quatre filets de poisson.
8. 8. Décore les filets avec des lanières de tomates et de poivrons, ainsi qu'avec des tranches de citron.
9. 9. Mélange quatre cuillères à soupe de jus de citron, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive, quatre cuillères à soupe de raki et quatre cuillères à soupe d'eau dans un bol séparé.
10. 10. Arrose les filets avec le liquide préparé.
11. 11. Assaisonne à nouveau les filets avec un peu de poivre et de sel.
12. 12. Prends les bords supérieur et inférieur du papier ensemble et roule-les fermement, de sorte que le filet soit bien emballé.
13. 13. Tourne les extrémités latérales du paquet ensemble, semblable à l'emballage d'un bonbon.
14. 14. Plie les extrémités tournées sous le paquet de filet pour les sécuriser.
15. 15. Humidifie le dessus du papier avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien scellé.
16. 16. Pose les papillotes sur une plaque de cuisson et fais-les cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes.
17. 17. Sors les papillotes du four et ouvre délicatement le papier parchemin à moitié.
18. 18. Fais attention à ne pas te brûler avec la vapeur chaude.
19. 19. Sers le bar directement sur une assiette.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g