← Toutes les recettes

🍽️ Poisson-épée mexicain dans des feuilles de bananier

330 kcal · 30 min · 4 portions

Poisson-épée mexicain dans des feuilles de bananier Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Presse l'orange et le citron séparément pour obtenir le jus.
  2. 2. Mélange la pâte d'achiote (une pâte rouge à base de graines d'annatto), 3 cuillères à soupe de jus d'orange, 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'origan séché, la poudre de piment fort, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un bol.
  3. 3. Pèle l'ail et hache-le finement.
  4. 4. Ajoute l'ail finement haché à la marinade et mélange bien le tout.
  5. 5. Verse la marinade prête dans un sac de congélation.
  6. 6. Lave les steaks de poisson-épée sous l'eau courante.
  7. 7. Sèche les poissons avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Place les steaks de poisson-épée dans le sac de congélation avec la marinade.
  9. 9. Ferme bien le sac.
  10. 10. Retourne le sac plusieurs fois pour que le poisson soit uniformément recouvert de marinade.
  11. 11. Place le sac au réfrigérateur pendant 4 heures pour que le poisson puisse mariner.
  12. 12. Lave les tomates sous l'eau courante.
  13. 13. Retire les bases dures des tomates en forme de quartier.
  14. 14. Coupe les tomates en tranches épaisses.
  15. 15. Lave le poivron.
  16. 16. Retire la tige, l'intérieur et les graines du poivron.
  17. 17. Coupe le poivron en anneaux.
  18. 18. Lave l'origan frais sous l'eau courante.
  19. 19. Sèche l'origan pour qu'il ne reste plus de gouttes d'eau.
  20. 20. Retire les nervures épaisses des feuilles de bananier ou aplatis-les fermement pour faciliter le pliage.
  21. 21. Coupe les feuilles de bananier en rectangles d'environ 50 sur 25 centimètres.
  22. 22. Lave les feuilles de bananier coupées sous l'eau courante.
  23. 23. Sèche les feuilles avec un torchon de cuisine.
  24. 24. Pose les feuilles avec le côté brillant vers le haut sur le plan de travail.
  25. 25. Badigeonne chaque feuille avec environ 1 cuillère à soupe d'huile.
  26. 26. Place un filet de poisson mariné au centre de chaque feuille.
  27. 27. Assure-toi que la marinade adhère au poisson et ne s'écoule pas.
  28. 28. Répartis les tranches de tomate uniformément sur le poisson.
  29. 29. Pose les anneaux de poivron sur le poisson et les tomates.
  30. 30. Pose une tige entière d'origan frais sur chaque paquet de poisson.
  31. 31. Arrose les paquets avec le reste d'huile d'olive.
  32. 32. Replie les côtés des feuilles de bananier sur le poisson pour former un paquet bien serré.
  33. 33. Fixe les paquets avec des piques en bois pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
  34. 34. Brumise légèrement les paquets avec un peu d'eau.
  35. 35. Préchauffe le four à 200 degrés (180 degrés en chaleur tournante ou feu 3).
  36. 36. Place les paquets sur la grille du four préchauffé.
  37. 37. Fais cuire les paquets pendant 15 à 18 minutes.
  38. 38. Sorte les paquets du four.
  39. 39. Serve le poisson immédiatement, encore chaud.

Nutrition par portion