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🍽️ Tendre jarret de porc avec choucroute juteuse

369 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de poitrine de porc salée (environ 450 g de poitrine de porc salée)
• 2 oignons
• 80 g carottes
• 80 g poireaux
• 2 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre
• 6 grains de poivre de la Jamaïque
• 4 baies de genièvre
• 1 oignon
• 40 g saindoux de porc
• 800 g choucroute (boîte)
• 1 feuille de laurier
• 4 baies de genièvre
• 200 ml bouillon de viande
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Rince le jarret de porc sous l'eau courante.
2. 2. Remplis une grande casserole d'environ 3,5 litres d'eau et plonge-y le jarret.
3. 3. Porte l'eau à ébullition.
4. 4. Écume la mousse qui remonte à plusieurs reprises.
5. 5. Réduis le feu de sorte que l'eau frémisse doucement.
6. 6. Pèle et nettoie les légumes.
7. 7. Ajoute les légumes préparés et les épices dans la casserole.
8. 8. Laisse cuire le jarret pendant environ 2,5 heures à feu doux.
9. 9. Vérifie si la viande se détache facilement de l'os pour voir si elle est cuite.
10. 10. Pendant ce temps, pèle l'oignon et coupe-le en deux.
11. 11. Coupe les moitiés d'oignon en tranches.
12. 12. Fais chauffer le saindoux dans une grande casserole.
13. 13. Fait revenir les tranches d'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
14. 14. Ajoute la choucroute dans la casserole.
15. 15. Laisse la choucroute revenir pendant 5 minutes.
16. 16. Délie la choucroute avec une fourchette en même temps.
17. 17. Ajoute les épices dans la choucroute.
18. 18. Verse le bouillon sur la choucroute.
19. 19. Laisse mijoter la choucroute, couverte, pendant environ 1 heure.
20. 20. Assaisonne la choucroute à ton goût avec du sel et du poivre.
21. 21. Retire le jarret cuit du bouillon.
22. 22. Détache délicatement la viande de l'os.
23. 23. Coupe la viande en tranches.
24. 24. Dresse les tranches de viande sur la choucroute et sers.

Nutrition par portion

• kcal: 369
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 6 g