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🍽️ Jarret de porc croustillant avec boulettes de pommes de terre maison

474 kcal · 30 min · 4 portions

Jarret de porc croustillant avec boulettes de pommes de terre maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Pèle les oignons, les carottes et le céleri.
  3. 3. Coupe le légume en morceaux grossiers.
  4. 4. Graisse un plat allant au four avec de l'huile.
  5. 5. Mets le légume dans le plat préparé.
  6. 6. Fait revenir légèrement le légume au four pendant environ 30 minutes.
  7. 7. Rince les jarrets de porc sous l'eau courante.
  8. 8. Sèche bien les jarrets avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Écrase l'ail.
  10. 10. Mélange l'ail avec le carvi, le sel et le poivre.
  11. 11. Frotte les jarrets de porc avec ce mélange d'épices.
  12. 12. Pose les jarrets assaisonnés sur le légume déjà rôti.
  13. 13. Verse un peu de bouillon dans le plat.
  14. 14. Fais cuire les jarrets pendant environ 2 heures à 180 degrés en chaleur tournante.
  15. 15. Retourne les jarrets à plusieurs reprises pendant la cuisson.
  16. 16. Ajoute plus de bouillon si nécessaire.
  17. 17. Verse la bière dans la dernière heure de cuisson.
  18. 18. Lave les pommes de terre.
  19. 19. Fais cuire environ un tiers des pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Pèle les pommes de terre crues restantes.
  21. 21. Râpe finement les pommes de terre crues.
  22. 22. Presse bien le jus des pommes de terre crues avec un torchon de cuisine.
  23. 23. Recueille le jus dans un récipient.
  24. 24. Attends que l'amidon se soit déposé au fond.
  25. 25. Verse délicatement l'eau.
  26. 26. Ajoute l'amidon égoutté aux pommes de terre crues pressées.
  27. 27. Pèle les pommes de terre cuites.
  28. 28. Écrase les pommes de terre cuites à travers une presse-purée avec les pommes de terre crues.
  29. 29. Ajoute le jaune d'œuf.
  30. 30. Sale la préparation.
  31. 31. Assaisonne avec de la noix de muscade.
  32. 32. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  33. 33. Vérifie si la pâte est trop humide.
  34. 34. Ajoute un peu d'amidon si nécessaire.
  35. 35. Teste la consistance avec une petite boulette témoin.
  36. 36. Forme de petites boulettes avec la préparation.
  37. 37. Sorte les jarrets de porc du plat.
  38. 38. Pose les jarrets sur une plaque de cuisson.
  39. 39. Fais dorer les jarrets au four à 220 degrés en chaleur tournante pour obtenir une croûte croustillante.
  40. 40. Filtre la sauce à travers une passoire.
  41. 41. Réduis la sauce si nécessaire.
  42. 42. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  43. 43. Serve la sauce accompagnée des jarrets et des boulettes égouttées.
  44. 44. Accompagne de choucroute si tu le souhaites.

Nutrition par portion