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🍽️ Escalopes de porc croustillantes avec tartinade crémeuse au chou-fleur et pommes de terre

488 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• Sel
• 1 petit chou-fleur (800 g)
• 1 c. à café de beurre
• 250 g crème liquide pour cuisine
• 2 c. à soupe de raifort frais râpé
• Poivre
• Noix de muscade
• 600 g escalopes de porc (4 pièces d'environ 150 g chacune)
• 1 c. à soupe de beurre clarifié
• 2 branches de persil

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
3. 3. Mets les dés de pommes de terre dans une casserole avec 125 millilitres d'eau légèrement salée.
4. 4. Porte l'eau à ébullition une fois.
5. 5. Baisse le feu à doux et couvre la casserole.
6. 6. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes.
7. 7. Lave le chou-fleur et retire la base dure.
8. 8. Coupe le chou-fleur en petits bouquets.
9. 9. Ajoute les bouquets de chou-fleur directement aux pommes de terre semi-cuites dans la casserole.
10. 10. Porte à nouveau le mélange à ébullition brièvement.
11. 11. Fais cuire le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.
12. 12. Retire le chou-fleur de la casserole à l'aide d'une écumoire.
13. 13. Réserve le chou-fleur pour qu'il reste au chaud.
14. 14. Ajoute le beurre et la crème aux pommes de terre dans la casserole.
15. 15. Porte le mélange à ébullition une fois.
16. 16. Incorpore le raifort au mélange pommes de terre-créme.
17. 17. Assaisonne la masse de pommes de terre avec du poivre et de la noix de muscade moulue.
18. 18. Remets le chou-fleur préparé dans la casserole avec les pommes de terre.
19. 19. Mélange le tout délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
20. 20. Garde le mélange au chaud jusqu'à ce que les escalopes soient cuites.
21. 21. Assaisonne les escalopes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre.
22. 22. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle à feu vif.
23. 23. Fais cuire les escalopes dans la poêle.
24. 24. Fais cuire chaque escalope pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
25. 25. Veille à ce que la viande soit saisie rapidement et fermement, selon son épaisseur.
26. 26. Lave le persil soigneusement.
27. 27. Égoutte le persil.
28. 28. Hache le persil finement.
29. 29. Parseme le mélange chou-fleur-pommes de terre chaud avec le persil haché.
30. 30. Dresse le mélange sur des assiettes.
31. 31. Dépose une escalope de porc cuite à côté du mélange.
32. 32. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 488
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g