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🍽️ Juteux rôti de porc aux châtaignes

725 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg rôti de porc (préparé par le boucher, avec une poche)
• sel
• poivre moulu
• 3 c. à café de moutarde
• 2 gousses d'ail
• 75 ml d'huile d'olive
• 300 g de châtaignes (en bocal)
• 175 g de canneberges
• 1 jaune d'œuf
• 4 c. à soupe de chapelure
• noix de muscade râpée fraîche
• 1 c. à café de thym
• 0.5 c. à café de marjolaine
• 4 c. à soupe de beurre clarifié
• 3 oignons
• 600 ml de bouillon de viande (en bocal)
• 3 carottes
• 2 racines de persil
• 12 grains de poivre
• 1 c. à café de paprika doux (ou 2 p. de poudre de sauce pour sauce de rôti)
• 0.5 botte de marjolaine fraîche (à incorporer et à faire bouillir)
• 1 botte de persil
• sel
• poivre moulu

Préparation

1. 1. Sale et poivre l'intérieur du morceau de viande.
2. 2. Étends la viande finement avec de la moutarde.
3. 3. Pèle les gousses d'ail et hache-les finement.
4. 4. Mixe l'ail avec une pincée de sel, la moitié des châtaignes et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. 5. Hache finement les châtaignes restantes et les canneberges.
6. 6. Mélange les châtaignes et les canneberges hachées avec le jaune d'œuf et la chapelure à la pâte d'ail.
7. 7. Assaisonne la farce avec de la noix de muscade, du thym, de la marjolaine, du sel et du poivre.
8. 8. Étale la farce uniformément sur la viande.
9. 9. Ferme bien l'ouverture.
10. 10. Attache le paquet avec de la ficelle de cuisine.
11. 11. Forme de petites boulettes avec le reste de la farce.
12. 12. Pose les boulettes de farce sur la plaque.
13. 13. Retire la ficelle de cuisine du rôti.
14. 14. Coupe la viande en tranches régulières.
15. 15. Sers les tranches de rôti avec des pommes de terre rissolées en dés.
16. 16. Accomagne d'un mélange de légumes composé de brocoli, carottes et orange.

Nutrition par portion

• kcal: 725
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 60 g