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🍽️ Filet de cou de porc grillé au beurre aux herbes

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à café de zeste de citron
• Tabasco
• 3 c. à café de thym
• sel
• poivre (du moulin)
• 125 ml de bière sans alcool
• 720 g de steaks de cou de porc (4 steaks d'environ 180 g chacun)
• 250 g de beurre
• 3 c. à soupe d'herbes (par exemple ciboulette, persil)

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et l'ail.
2. 2. Hache grossièrement les échalotes et l'ail.
3. 3. Mets les échalotes hachées et une gousse d'ail dans un mixeur.
4. 4. Ajoute la moutarde.
5. 5. Presse le jus d'un citron.
6. 6. Râpe le zeste d'un citron.
7. 7. Ajoute le jus de citron et le zeste de citron dans le mixeur.
8. 8. Ajoute quelques gouttes de sauce Tabasco.
9. 9. Ajoute une cuillère à café de thym dans le mixeur.
10. 10. Verse la bière dans le mixeur.
11. 11. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
12. 12. Mixe tous les ingrédients finement.
13. 13. Mets les steaks dans la marinade.
14. 14. Ferme l'emballage avec la marinade.
15. 15. Mets l'emballage au réfrigérateur.
16. 16. Fais mariner les steaks pendant au moins quatre heures.
17. 17. Fais mariner les steaks de préférence toute la nuit.
18. 18. Sors les steaks de la marinade.
19. 19. Sèche les steaks avec un torchon de cuisine.
20. 20. Mets les steaks sur le grill chaud.
21. 21. Grille les steaks pendant six à huit minutes.
22. 22. Retourne les steaks une fois pendant la cuisson.
23. 23. Grille les steaks jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
24. 24. Prends un bol chaud.
25. 25. Fouette le beurre dans le bol chaud jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux.
26. 26. Prends le reste d'ail.
27. 27. Prends le reste des herbes.
28. 28. Ajoute le reste d'ail dans le beurre.
29. 29. Ajoute le reste des herbes dans le beurre.
30. 30. Ajoute du jus de citron dans le beurre.
31. 31. Assaisonne le beurre avec du sel.
32. 32. Mélange tous les ingrédients dans le beurre.
33. 33. Forme le beurre en rouleau.
34. 34. Utilise du film alimentaire pour la mise en forme.
35. 35. Enroule fermement le rouleau de beurre.
36. 36. Mets le rouleau de beurre au réfrigérateur.
37. 37. Coupe le beurre en tranches.
38. 38. Sers les tranches avec la viande.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 4 g