🍽️ Filets de porc croustillants avec asperges gratinées et pommes de terre caramélisées

Name: Filets de porc croustillants avec asperges gratinées et pommes de terre caramélisées
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg pommes de terre à chair ferme; 0.5 botte mélisse; 1 kg asperges; Sel; 2 c. à soupe sucre; 8 médaillons de filet de porc (env. 70 g); 80 g parmesan râpé frais; 2 c. à soupe huile végétale; 4 c. à soupe beurre; 1 trait de vin blanc sec

612 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 kg pommes de terre à chair ferme
0.5 botte mélisse
1 kg asperges
Sel
2 c. à soupe sucre
8 médaillons de filet de porc (env. 70 g)
80 g parmesan râpé frais
2 c. à soupe huile végétale
4 c. à soupe beurre
1 trait de vin blanc sec

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Laissez les pommes de terre refroidir un court instant, puis épluchez-les complètement et coupez-les en morceaux à manger.
3. Détachez les feuilles de mélisse des tiges et hachez finement la majeure partie.
4. Réservez quelques feuilles entières de mélisse pour la décoration.
5. Épluchez les asperges et faites-les bouillir dans l'eau salée avec une cuillère à soupe de sucre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Sortez les asperges de l'eau et disposez les tiges côte à côte dans un plat à gratin.
7. Saupoudrez les asperges de fromage râpé et de deux cuillères à soupe de copeaux de beurre.
8. Lavez les médaillons de porc et séchez-les avec du papier essuie-tout.
9. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
10. Faites revenir les médaillons dans l'huile chaude de chaque côté pendant 2 à 3 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Déglacez la viande avec un peu de vin blanc.
12. Laissez la viande finir de cuire dans la sauce en la retournant de temps en temps.
13. Saupoudrez la mélisse hachée sur la viande juste avant de servir.
14. Faites revenir les pommes de terre dans le beurre chaud restant et le sucre restant.
15. Caramélisez légèrement les pommes de terre et assaisonnez-les avec un peu de sel.
16. Gratinez les asperges dans le grill préchauffé pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
17. Dressez les asperges et les médaillons de porc sur des assiettes.
18. Décorez le plat avec les feuilles de mélisse réservées.
19. Servez les pommes de terre caramélisées en accompagnement.

Nutrition par portion

kcal: 612
Protein: 38 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 54 g