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🍽️ Tendres morceaux de filet de porc avec des galettes de pommes de terre croustillantes

851 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres morceaux de filet de porc avec des galettes de pommes de terre croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles.
  2. 2. Réservez deux à trois cuillères à soupe de rondelles d'oignon pour la décoration finale.
  3. 3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et placez-les dans un bol d'eau froide.
  4. 4. Lavez le filet de porc, séchez-le et coupez-le en tranches de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.
  5. 5. Épluchez la carotte et râpez-la finement.
  6. 6. Sortez les pommes de terre de l'eau et râpez-les également finement.
  7. 7. Égouttez le liquide de la masse de pommes de terre râpées.
  8. 8. Ajoutez un œuf à la masse de pommes de terre et mélangez bien le tout pour former une pâte.
  9. 9. Assaisonnez la pâte avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
  10. 10. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre clarifié dans une poêle à frire.
  11. 11. Ajoutez une cuillère à soupe de la masse de pommes de terre dans la poêle chaude.
  12. 12. Écrasez légèrement la masse avec le dos de la cuillère pour former une galette.
  13. 13. Faites cuire la galette environ trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  14. 14. Retournez la galette et faites-la cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit également dorée.
  15. 15. Répétez cette opération avec le reste de la pâte.
  16. 16. Disposez les galettes de pommes de terre cuites sur une assiette.
  17. 17. Gardez les galettes au chaud au four à 100 degrés Celsius.
  18. 18. Faites chauffer l'huile dans la même poêle pour les médaillons de porc.
  19. 19. Faites saisir rapidement les tranches de viande à feu vif.
  20. 20. Retirez la viande saisie de la poêle et réservez-la.
  21. 21. Ajoutez les rondelles d'oignons nouveaux restantes dans la poêle.
  22. 22. Faites revenir les oignons brièvement.
  23. 23. Déglacez la poêle avec le bouillon.
  24. 24. Laissez la sauce porter à ébullition une fois.
  25. 25. Ajoutez la crème et la crème fraîche dans la sauce.
  26. 26. Assaisonnez la sauce avec de la moutarde, du sel et du poivre.
  27. 27. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant cinq minutes.
  28. 28. Remettez la viande dans la sauce.
  29. 29. Laissez cuire la viande à feu doux pendant cinq à huit minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  30. 30. Disposez les galettes de pommes de terre chaudes sur les assiettes.
  31. 31. Disposez les médaillons de porc avec la sauce de manière décorative sur les galettes.
  32. 32. Décorez le plat avec les rondelles d'oignons nouveaux réservées et servez.

Nutrition par portion