← Toutes les recettes

🍽️ Filet de porc au compoté de kumquat

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de porc (prêts à la cuisson, á 150 g)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe huile végétale
• 400 g kumquat
• 1 citron vert non traité
• 1 orange non traitée
• jus d'orange
• 2 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe miel
• 20 ml liqueur d'orange

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon.
3. 3. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
5. 5. Placez la viande dans le four préchauffé et faites-la cuire environ 10 minutes.
6. 6. Lavez les kumquats et séchez-les.
7. 7. Coupez la moitié des kumquats en tranches.
8. 8. Coupez l'autre moitié des kumquats en quartiers.
9. 9. Rincez le citron vert à l'eau chaude et séchez-le.
10. 10. Coupez le citron vert en quartiers dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.
11. 11. Rincez l'orange à l'eau chaude.
12. 12. Pelez l'orange en fines zestes.
13. 13. Pressez le jus de l'orange.
14. 14. Complétez le jus d'orange avec du jus supplémentaire jusqu'à 120 millilitres.
15. 15. Faites fondre le beurre avec le miel dans une casserole.
16. 16. Ajoutez les quartiers de kumquat, les tranches de citron vert et les zestes d'orange dans la casserole.
17. 17. Faites revenir les ingrédients brièvement.
18. 18. Déglacez le mélange avec le jus d'orange.
19. 19. Laissez mijoter le compoté à feu moyen pendant environ 5 minutes.
20. 20. Disposez les quartiers de kumquat au centre des assiettes chaudes.
21. 21. Posez un filet de porc sur les quartiers de kumquat.
22. 22. Disposez les tranches de kumquat et les tranches de citron vert tout autour.
23. 23. Arrosez le plat d'un peu de liquide de compoté.
24. 24. Décorez le plat de zestes d'orange et servez-le.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g