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🍽️ Filet de porc tendre aux champignons et gratin de pommes de terre crémeux

824 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc tendre aux champignons et gratin de pommes de terre crémeux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés ventilé.
  2. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
  3. 3. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  4. 4. Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive.
  5. 5. Répartissez l'ail haché dans l'huile.
  6. 6. Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat.
  7. 7. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et de la noix de muscade râpée.
  8. 8. Versez 300 millilitres de crème sur les pommes de terre.
  9. 9. Placez le plat à gratin au four et faites-le cuire pendant environ 45 minutes.
  10. 10. Retirez tous les tendons du filet de porc.
  11. 11. Coupez le filet en quatre morceaux de taille égale.
  12. 12. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
  13. 13. Épluchez les carottes, mais laissez un peu de la pointe verte.
  14. 14. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
  15. 15. Faites saisir les morceaux de viande de tous les côtés à feu vif.
  16. 16. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir.
  17. 17. Ajoutez les lardons et faites-les revenir légèrement.
  18. 18. Ajoutez les tranches de champignons à la poêle.
  19. 19. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  20. 20. Déglacez la viande avec le bouillon et 100 millilitres de crème.
  21. 21. Laissez mijoter la viande à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
  22. 22. Retournez la viande de temps en temps pendant la cuisson.
  23. 23. Portez de l'eau salée à ébullition.
  24. 24. Blanchissez les carottes pendant environ 5 minutes (faites-les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  25. 25. Égouttez les carottes.
  26. 26. Prenez 8 carottes et coupez-les en travers au milieu.
  27. 27. Prenez les moitiés inférieures des carottes.
  28. 28. Mixez ces morceaux de carottes avec le reste de la crème à l'aide d'un mixeur plongeant.
  29. 29. Assaisonnez la purée de carottes avec du sel et du poivre.
  30. 30. Dressez le gratin de pommes de terre cuit sur les assiettes.
  31. 31. Coupez la viande en fines tranches.
  32. 32. Disposez la viande et la sauce aux champignons à côté du gratin.
  33. 33. Déposez deux petites touches de purée de carottes sur chaque assiette.
  34. 34. Insérez les moitiés supérieures des carottes dans la purée.
  35. 35. Répartissez les morceaux de carottes restants sur la sauce aux champignons.
  36. 36. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion