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🍽️ Rôti de porc croustillant avec croûte

1290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg poitrine de porc
• sel
• 1 c. à café grains de poivre
• 0.5 c. à café grains de poivre de la Jamaïque
• 1 clou de girofle
• 1 c. à café marjolaine séchée
• carvi 1 c. à soupe
• 2 carottes de taille moyenne
• 100 g céleri-rave
• 1 poireau
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 400 g os de porc
• 1 c. à soupe huile végétale
• 250 ml bouillon de viande
• 400 ml bière
• 1 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés en chaleur tournante.
2. 2. Coupe la croûte de la viande en motif de croix avec un couteau bien aiguisé.
3. 3. Écrase 1 cuillère à café de sel, poivre, cumin, grains de poivre de la Jamaïque, un clou de girofle et marjolaine dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
4. 4. Frotte la viande complètement avec le mélange d'épices.
5. 5. Épluche les carottes, le céleri-rave, l'ail et le poireau, lave-les et coupe-les en gros morceaux.
6. 6. Rince les os de porc à l'eau froide.
7. 7. Graisse le fond d'un plat de cuisson avec de l'huile.
8. 8. Place le rôti avec la croûte vers le haut dans le plat de cuisson.
9. 9. Ajoute les légumes coupés et les os à la viande.
10. 10. Enfonce le plat de cuisson sur la deuxième grille en partant du bas dans le four préchauffé.
11. 11. Augmente brièvement la température à 220 degrés à la fin de la cuisson, si nécessaire, pour former une croûte croustillante.
12. 12. Retire les os de la sauce et assaisonne avec du sel et du poivre.
13. 13. Coupe la viande en tranches.
14. 14. Saupoudre la viande de persil et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 1290
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 116 g · Carbs: 12 g