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🍽️ Rôti de porc croustillant à la croûte

644 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg viande de porc (de la cuisse, avec peau)
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 cuillères à soupe huile
• 3 carottes
• céleri-rave 0.5 Knollens
• 3 gros oignons
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café grains de poivre noir
• carvi 1 c. à soupe
• 250 ml bière brune
• fécule de maïs 1 c. à soupe

Préparation

1. 1. Faites un motif en forme de chenille dans la peau de porc avec un couteau bien aiguisé.
2. 2. Assaisonnez la peau généreusement de sel et de poivre.
3. 3. Faites dorer la viande pendant environ 10 minutes de tous les côtés dans de l'huile chaude dans un faitout.
4. 4. Mettez la viande dans le four préchauffé (180 degrés Celsius).
5. 5. Laissez-la cuire à découvert pendant environ 30 minutes.
6. 6. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux.
7. 7. Ajoutez les légumes avec les épices à la viande.
8. 8. Laissez tout cuire encore 90 minutes.
9. 9. Arrosez la viande régulièrement avec un peu de bière pendant la cuisson.
10. 10. Allumez le grill dans les dernières minutes pour que la croûte soit bien croustillante.
11. 11. Sortez le rôti du four.
12. 12. Enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer un court instant.
13. 13. Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau et portez à ébullition.
14. 14. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
15. 15. Diluez la fécule avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
16. 16. Ajoutez-la au jus et laissez la sauce bouillir brièvement.
17. 17. Coupez le rôti pour le servir et servez-le avec la sauce.
18. 18. Des boulettes de mie ou des quenelles de pommes de terre et de la choucroute accompagnent bien ce plat.

Nutrition par portion

• kcal: 644
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 9 g