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🍽️ Rôti de porc braisé au fenouil

502 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil (env. 200 g, épluché, coupé en tranches très fines dans le sens de la longueur)
• Sel
• 1 kg de carré de porc (avec os)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 100 ml de vin blanc
• crème liquide 150 ml

Préparation

1. 1. Coupe le fenouil en tranches épaisses et saupoudre-le de sel. Laisse le légume reposer pendant 30 minutes pour qu'il devienne tendre. Détache délicatement la viande de l'os, mais ne la sépare pas complètement pour qu'elle reste entière.
2. 2. Mélange l'ail écrasé, les graines de fenouil moulues, le poivre et le sel dans un petit bol. Frotte la viande avec ce mélange tout autour. Fais-la ensuite bien dorer dans un peu d'huile végétale.
3. 3. Insère les tranches de fenouil préparées entre la viande et l'os. Attache le tout fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme. Fais-le cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1 à 1,25 heure.
4. 4. Ajoute progressivement environ 1 tasses d'eau dans la poêle ou le plat de cuisson pendant la cuisson. Tu peux aussi faire cuire les feuilles extérieures du fenouil. Sors la viande après la durée de cuisson et garde-la au chaud.
5. 5. Déglace le fond de cuisson avec le vin. Verse le liquide à travers un passoire fine pour enlever les solides. Incorpore la crème et laisse réduire la sauce brièvement. Assaisonne-la enfin avec du sel et du poivre.
6. 6. Retire la ficelle de cuisine et détache complètement la viande de l'os. Coupe la viande en tranches bouchées. Des pommes de terre au romarin accompagnent cela à merveille.

Nutrition par portion

• kcal: 502
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g