🍽️ Épaule de porc croustillante au four

Name: Épaule de porc croustillante au four
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg jarret de porc désossé (avec couche de graisse et sans peau); 10 clous de girofle; Sel; Poivre (du moulin); 60 g chapelure; 2 c. à soupe de beurre mou; 1 c. à café de romarin frais haché; 1 c. à soupe de sucre brun; 1 pincée de poivre de Cayenne

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 kg jarret de porc désossé (avec couche de graisse et sans peau)
10 clous de girofle
Sel
Poivre (du moulin)
60 g chapelure
2 c. à soupe de beurre mou
1 c. à café de romarin frais haché
1 c. à soupe de sucre brun
1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Réglez la fonction de chauffage sur chaleur basse et haute.
2. Rincez la viande brièvement sous l'eau courante. Séchez-la ensuite complètement avec du papier essuie-tout.
3. Coupez la couche de graisse sur le dessus en un motif en losange. Insérez les clous de girofle dans les entailles.
4. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre de tous les côtés.
5. Placez la viande avec la couche de graisse vers le haut dans un plat de cuisson. Versez un peu d'eau dans le récipient.
6. Enfournez la viande pendant environ une heure et demie dans le four préchauffé.
7. Sortez la viande du plat et placez-la sur une grille de four. Placez un plat à graisse sous la grille.
8. Retirez les clous de girofle de la croûte.
9. Mélangez la chapelure avec le beurre, le romarin, le sucre, un peu de sel et le poivre de Cayenne.
10. Répartissez le mélange de chapelure uniformément sur la couche de graisse de la viande.
11. Faites cuire la viande pendant encore environ une heure, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
12. Servez la cuisse tiède ou complètement refroidie.
13. Accompagnez de pommes de terre sautées si vous le souhaitez.

Nutrition par portion

kcal: 485
Protein: 39 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 5 g