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🍽️ Curry rapide au porc à la noix de coco

447 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de porc
• 3 cm gingembre
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe pâte de curry rouge
• 1 c. à café curcuma en poudre
• 400 ml lait de coco
• 1 c. à soupe sauce de poisson
• 2 feuilles de citronnelle
• 1 c. à café sucre brun
• 1 poignée basilic thaï

Préparation

1. 1. Lavez le porc sous l'eau courante.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez le porc en fines tranches.
4. 4. Pelez le gingembre et l'ail.
5. 5. Coupez le gingembre en très fines lamelles.
6. 6. Coupez l'ail en fines tranches.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle bien chaude.
8. 8. Ajoutez la pâte de curry dans l'huile chaude.
9. 9. Faites revenir la pâte brièvement jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
10. 10. Ajoutez les tranches de porc dans le wok.
11. 11. Faites saisir la viande pendant 1 à 2 minutes.
12. 12. Retirez la viande du wok et réservez-la.
13. 13. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma en poudre dans le wok.
14. 14. Faites revenir brièvement les épices.
15. 15. Déglacez la poêle avec le lait de coco.
16. 16. Incorporez la sauce de poisson, les feuilles de citronnelle et le sucre.
17. 17. Laissez la sauce frémir légèrement pendant environ 5 minutes.
18. 18. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.
19. 19. Remettez la viande préparée dans la sauce.
20. 20. Laissez mijoter le curry à feu très doux pendant 3 à 4 minutes.
21. 21. Ajoutez le basilic thaï à la fin dans la poêle.
22. 22. Rectifiez l'assaisonnement du curry avec un peu de sauce de poisson.
23. 23. Servez le curry immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 447
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 8 g