← Toutes les recettes

🍽️ Fillet de porc tendre en jus de vin rouge avec pommes de terre

421 kcal · 30 min · 4 portions

Fillet de porc tendre en jus de vin rouge avec pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de porc sous l'eau courante et séchez-le complètement avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
  3. 3. Retirez les pépins et la partie blanche des poivrons, lavez-les et coupez la chair en morceaux à manger.
  4. 4. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
  5. 5. Lavez les brins de thym et secouez-les bien pour qu'ils soient secs.
  6. 6. Assaisonnez généreusement le filet de porc de sel et de poivre noir.
  7. 7. Chauffez un peu d'huile dans une cocotte à feu moyen.
  8. 8. Faites saisir le filet de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il forme une croûte brune.
  9. 9. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
  10. 10. Faites revenir les dés d'oignon dans le jus de cuisson restant dans la cocotte.
  11. 11. Mélangez le concentré de tomates avec les oignons.
  12. 12. Déglacez le mélange avec la moitié du vin rouge.
  13. 13. Laissez réduire le liquide un peu jusqu'à ce qu'il soit un peu moins abondant.
  14. 14. Ajoutez le reste du vin rouge.
  15. 15. Ajoutez un peu de bouillon de viande.
  16. 16. Remettez le filet de porc dans la sauce.
  17. 17. Couvrez la cocotte et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ une heure.
  18. 18. Retournez le filet de porc de temps en temps pendant la cuisson.
  19. 19. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire pour éviter que la sauce ne sèche.
  20. 20. Ajoutez les morceaux de poivron, les champignons et le thym à la sauce dans les vingt dernières minutes.
  21. 21. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  22. 22. Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans beaucoup d'eau salée pendant environ vingt minutes.
  23. 23. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre à la fin.
  24. 24. Faites bouillir la sauce à nouveau brièvement si nécessaire pour l'épaissir.
  25. 25. Coupez le filet de porc cuit en tranches épaisses.
  26. 26. Égouttez les pommes de terre cuites.
  27. 27. Servez la viande avec la sauce et les pommes de terre et mangez chaud.

Nutrition par portion