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🍝 Filet de porc tendre sur pâtes aux herbes

390 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc tendre sur pâtes aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le filet de porc à l'eau froide et séchez-le avec un torchon.
  2. 2. Lavez les herbes fraîches, secouez-les pour les essorer et détachez les feuilles des tiges.
  3. 3. Hachez grossièrement les herbes.
  4. 4. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  5. 5. Badigeonnez le filet d'une cuillère à soupe d'huile.
  6. 6. Enrobez la viande des herbes hachées jusqu'à ce qu'elle soit bien couverte sur tous les côtés.
  7. 7. Enveloppez d'abord le filet dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium.
  8. 8. Fermez bien les extrémités du papier pour éviter toute fuite.
  9. 9. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole puis réduisez le feu pour que l'eau atteigne environ 80 degrés Celsius.
  10. 10. Plongez la viande enveloppée dans l'eau chaude.
  11. 11. Laissez pocher la viande pendant environ 30 minutes (cuisson douce dans l'eau chaude).
  12. 12. Veillez à adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la viande.
  13. 13. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente selon les instructions du paquet.
  14. 14. Lavez soigneusement les légumes.
  15. 15. Retirez les extrémités dures et les impuretés des légumes.
  16. 16. Râpez ou coupez en fines tranches la carotte et la courgette.
  17. 17. Coupez les oignons de printemps en diagonale en larges bandes.
  18. 18. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  19. 19. Faites revenir les légumes à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
  20. 20. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.
  21. 21. Ajoutez un peu d'eau et couvrez la poêle.
  22. 22. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  23. 23. Sortez la viande de l'eau.
  24. 24. Laissez reposer la viande pendant environ 5 minutes.
  25. 25. Égouttez les pâtes.
  26. 26. Mélangez les pâtes avec les légumes sautés.
  27. 27. Goûtez et ajustez l'assaisonnement du mélange pâtes-légumes en dernier.
  28. 28. Répartissez les pâtes sur quatre assiettes.
  29. 29. Coupez le filet de porc en tranches.
  30. 30. Déposez les tranches de viande sur les légumes.

Nutrition par portion