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🍽️ Tender porc avec sauce crémeuse aux morilles

466 kcal · 30 min · 4 portions

Tender porc avec sauce crémeuse aux morilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les morilles dans 250 Milliliter d'eau tiède pendant environ 1 heure.
  2. 2. Pèle les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
  3. 3. Sorte les morilles de l'eau et coupe-les en morceaux plus petits si nécessaire.
  4. 4. Coupe les tiges des morilles et essore bien les chapeaux pour enlever l'excès de liquide.
  5. 5. Verse l'eau de trempage à travers un filtre à café et réserve-la.
  6. 6. Coupe le filet de porc en 4 morceaux de taille égale.
  7. 7. Fais fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle.
  8. 8. Fais dorer les morceaux de viande à feu moyen de tous côtés pendant 8 à 10 minutes.
  9. 9. Transfère la viande sur une assiette.
  10. 10. Préchauffe le four à 120 degrés.
  11. 11. Laisse la viande finir de cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes.
  12. 12. Fais chauffer le reste de beurre dans la même poêle.
  13. 13. Fais revenir les morilles et les échalotes dans le beurre chaud.
  14. 14. Ajoute le jus de viande, l'espresso, un tiers de la crème et un tiers de l'eau de trempage.
  15. 15. Laisse réduire la sauce à feu vif.
  16. 16. Verse progressivement le reste de la crème et le reste de l'eau de trempage.
  17. 17. Laisse réduire la sauce d'environ un tiers au total.
  18. 18. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du Noilly Prat (un vin blanc aromatique) et du cognac.
  19. 19. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion