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🍽️ Filet de porc avec croûte aux herbes au Thermomix

647 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc avec croûte aux herbes au Thermomix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Dispose les dés de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assure-toi de laisser de la place pour la viande.
  3. 3. Arrose les pommes de terre d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. 4. Assaisonne les pommes de terre avec un peu de sel et de poivre.
  5. 5. Place la plaque au four et fais cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.
  6. 6. Pendant que les pommes de terre cuisent, mets le basilic et le persil dans le bol du Thermomix.
  7. 7. Mixe les herbes pendant 3 secondes à vitesse 8.
  8. 8. Transvase les herbes hachées dans un petit bol.
  9. 9. Rince le bol du Thermomix.
  10. 10. Verse 500 grammes d'eau et une cuillère à café de sel dans le bol.
  11. 11. Pose le Varoma sur le bol.
  12. 12. Dispose les morceaux d'asperges blanches dans le Varoma.
  13. 13. Ferme le Varoma.
  14. 14. Cuis les asperges blanches pendant 15 minutes à 100 degrés à vitesse 1.
  15. 15. Pendant ce temps, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.
  16. 16. Fais saisir les filets de porc environ 3 minutes de tous les côtés à feu vif.
  17. 17. Retire les filets saisis de la poêle.
  18. 18. Mélange une cuillère à café de moutarde dans un petit bol avec le mélange d'épices.
  19. 19. Badigeonne les filets de porc d'une fine couche de cette moutarde épicée.
  20. 20. Enrobe les filets avec les herbes hachées jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
  21. 21. Place les filets de porc enrobés d'herbes au four avec les dés de pommes de terre.
  22. 22. Fais cuire les filets pendant les 15 minutes restantes de la cuisson.
  23. 23. Retire le Varoma du Thermomix.
  24. 24. Dispose les moitiés d'échalote dans le bol.
  25. 25. Mixe les échalotes pendant 5 secondes à vitesse 5.
  26. 26. Racle les bords du bol avec une spatule pour faire redescendre les échalotes.
  27. 27. Ajoute une cuillère à café de beurre et une cuillère à café d'huile d'olive dans le bol.
  28. 28. Ajoute les asperges blanches cuites à la vapeur aux échalotes.
  29. 29. Fait revenir les légumes pendant 5 à 6 minutes à 120 degrés à vitesse 1.
  30. 30. Transvase les asperges blanches cuites à la vapeur dans un petit bol.
  31. 31. Tiens les légumes au chaud.
  32. 32. Ajoute les aiguilles de thym dans le bol.
  33. 33. Mixe les aiguilles de thym pendant 5 secondes à vitesse 8.
  34. 34. Racle les bords du bol avec une spatule pour faire redescendre les aiguilles de thym.
  35. 35. Verse une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol.
  36. 36. Fait suer le thym pendant 2 minutes à 120 degrés à vitesse 1.
  37. 37. Ajoute 50 millilitres de bouillon de légumes, la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.
  38. 38. Laisse mijoter la sauce pendant 4 minutes à 98 degrés à vitesse 1.
  39. 39. Coupe les filets de porc cuits en tranches.
  40. 40. Répartis la sauce au thym et crème fraîche, les pommes de terre au four et les asperges blanches sur des assiettes.
  41. 41. Dispose les tranches de filet de porc dessus.

Nutrition par portion