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🍽️ Fillet de porc tendre avec sauce crémeuse à la purée de pommes

402 kcal · 30 min · 4 portions

Fillet de porc tendre avec sauce crémeuse à la purée de pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de porc sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Écrasez finement les baies de genièvre au mortier.
  4. 4. Prélevez la moitié des baies écrasées.
  5. 5. Mélangez cette moitié avec un peu de poivre et de sel.
  6. 6. Frottez la viande avec ce mélange d'épices.
  7. 7. Chauffez l'huile dans une poêle.
  8. 8. Saisissez la viande de tous les côtés dans la poêle très chaude.
  9. 9. Retirez la viande de la poêle.
  10. 10. Préchauffez le four à 100 degrés Celsius.
  11. 11. Posez la viande sur une grille.
  12. 12. Placez la grille dans le four préchauffé.
  13. 13. Cuisez la viande pendant environ 45 à 50 minutes.
  14. 14. Vérifiez que la viande est rosée et tendre à l'intérieur.
  15. 15. Pelez la pomme.
  16. 16. Coupez la pomme en deux dans le sens de la longueur.
  17. 17. Retirez le trognon.
  18. 18. Coupez la chair en quartiers.
  19. 19. Écrasez légèrement les gousses d'ail.
  20. 20. Déglacez les sucs de cuisson dans la poêle avec le jus de pomme.
  21. 21. Ajoutez le bouillon.
  22. 22. Ajoutez la feuille de laurier dans la poêle.
  23. 23. Réduisez le liquide de moitié en ébullition.
  24. 24. Incorporez la crème.
  25. 25. Ajoutez le reste des baies de genièvre.
  26. 26. Ajoutez les quartiers de pomme.
  27. 27. Ajoutez le thym.
  28. 28. Ajoutez l'ail.
  29. 29. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes.
  30. 30. Assaisonnez la sauce avec la moutarde selon votre goût.
  31. 31. Assaisonnez la sauce avec le miel selon votre goût.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec le sel selon votre goût.
  33. 33. Assaisonnez la sauce avec le poivre selon votre goût.
  34. 34. Retirez la feuille de laurier de la sauce.
  35. 35. Sortez le filet de porc du four.
  36. 36. Laissez reposer la viande pendant quelques minutes.
  37. 37. Coupez la viande en tranches.
  38. 38. Servez la viande accompagnée de la sauce au genièvre et à la pomme.
  39. 39. Accompagnez le plat, si vous le souhaitez, de purée de pommes de terre crémeuse.

Nutrition par portion