← Toutes les recettes

🍽️ Filets de porc braisés avec chou frisé et sauce aux champignons

685 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de porc braisés avec chou frisé et sauce aux champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les feuilles de chou frisé sous l'eau courante.
  2. 2. Plongez les feuilles dans de l'eau salée bouillante pendant 1 à 2 minutes (blanchir).
  3. 3. Retirez les feuilles et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. 4. Séchez délicatement les feuilles de chou frisé entre deux couches de papier absorbant.
  5. 5. Frottez vigoureusement les filets de porc avec du sel et du poivre.
  6. 6. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  7. 7. Faites saisir les filets de porc de tous les côtés à feu vif.
  8. 8. Retirez les filets de la poêle et laissez-les refroidir.
  9. 9. Enveloppez chaque filet de porc fermement dans le jambon de Parme.
  10. 10. Disposez trois feuilles de chou frisé légèrement superposées à plat sur une surface de travail.
  11. 11. Saupoudrez la moitié du parmesan sur les feuilles.
  12. 12. Placez un filet de porc enveloppé au centre.
  13. 13. Enroulez fermement les feuilles de chou frisé autour du filet.
  14. 14. Attachez fermement le paquet avec du fil de cuisine.
  15. 15. Placez les filets dans un plat allant au four.
  16. 16. Couvrez le plat avec du papier aluminium.
  17. 17. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3).
  18. 18. Faites cuire les filets au four pendant environ 20 minutes.
  19. 19. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
  20. 20. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
  21. 21. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  22. 22. Faites revenir les champignons, l'oignon et l'ail dans le beurre.
  23. 23. Saupoudrez de farine et de thym, puis mélangez bien.
  24. 24. Ajoutez la crème et portez la sauce à ébullition en remuant.
  25. 25. Retirez les filets de porc du plat.
  26. 26. Laissez reposer les filets pendant 5 minutes.
  27. 27. Versez le jus de cuisson du plat dans la sauce aux champignons.
  28. 28. Laissez frémir la sauce un court instant.
  29. 29. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  30. 30. Coupez les filets en tranches.
  31. 31. Servez les filets avec la sauce.

Nutrition par portion