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🍽️ Rôti de porc aux herbes en cocotte

480 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg rôti de porc (par exemple épaule ou cou)
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 c. à café d'origan séché
• 2 c. à soupe de beurre clarifié
• 2 persil
• 2 branches de thym
• 3 branches d'origan
• 2 feuilles de laurier fraîches
• 200 ml bière (ou sans alcool)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
2. 2. Lavez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
3. 3. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la avec le sel pour former une pâte.
4. 4. Frottez la viande avec le mélange ail-sel, le poivre et l'origan.
5. 5. Placez la viande dans un plat à rôtir et faites-la dorer de tous côtés dans le beurre clarifié chaud.
6. 6. Versez 200 millilitres d'eau et la bière sur la viande.
7. 7. Lavez les herbes et secouez-les pour les égoutter.
8. 8. Attachez les herbes en petit bouquet.
9. 9. Posez le bouquet d'herbes dans le plat à rôtir.
10. 10. Couvrez le plat et placez-le dans le four préchauffé.
11. 11. Laissez cuire le rôti pendant 1,5 à 2 heures.
12. 12. Arrosez la viande régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
13. 13. Ouvrez le couvercle au bout d'une heure.
14. 14. Retournez la viande une fois.
15. 15. Laissez continuer la cuisson du rôti à découvert.
16. 16. Sortez la viande cuite du four.
17. 17. Laissez reposer la viande quelques instants.
18. 18. Coupez la viande en tranches en travers de la fibre.

Nutrition par portion

• kcal: 480
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 2 g